今天是2月24日,也是南方人过小年的日子,昨天我们就过了,所以今天就很平常的过了。
窗子擦了,窗帘洗了,被褥也洗了,就等过二天煮年菜了。每一年的这个时候,总是买年货,准备食材,现在冰箱里都塞满了鱼肉,也不知道过个年能吃的了多少?今年因为疫情防控,大家都不怎么串门了,所以一定要记住,少做些过年菜,吃完了再做也新鲜些,别总是吃剩菜。
用咸鱼做菜,是家乡的传统菜,在没有冰箱的日子里,冬天收获的鱼虾放不了多少时间,所以家乡人就会用盐腌制起来慢慢的吃。咸鱼很下饭,也是冬天一道美味的下酒菜。咸鱼,可以放入蔬菜一起煮,这样鱼好吃,蔬菜也有味道,用萝卜煮咸鱼,也是家乡的传统做法。
用料;咸青鱼尾巴一条,白萝卜2个。
调料;油,生抽,料酒,白糖,胡椒粉,姜,葱,蒜,辣椒酱。
做法;1.咸鱼尾巴用温水浸泡一下,去掉些咸味,
2.用清水漂净沥干,用干毛巾擦干水分,这样在煎鱼的时候不会破皮。
3.锅里油热,放入鱼尾巴煎成两面金黄色,盛出,
4.切成大块(不用切也行)
5.白萝卜去皮,洗净切成滚刀块,
6.锅里油热,放入白萝卜,放入咸鱼,
7.放入姜末,蒜末,料酒,
8.放入冰糖,胡椒粉,一点辣椒酱,一小碗清水,
9.放入适量的生抽酱油,生抽比较咸,不要多,
10.大火煮开,中火炖至白萝卜熟,
11.大火收汁后,撒些葱花,即可盛出。
白萝卜煮咸鱼,传统家乡菜,咸鱼的咸鲜味渗入至白萝卜里,味道非常的好,很下饭。
小贴士;咸鱼要用温水浸泡一下,去掉些咸味再煮。咸鱼要煎一下,味道更香。
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