黄豆是种特别有意思的食材。自己本身不怎么好吃,但其衍生出来的豆制品却是变化万千的。豆腐,豆皮,豆干,豆花等等,种类之繁多。光是豆皮这一类还要分出干豆皮,油豆皮,腐竹,这么多的小品种。
今天小昕要给大家介绍的是腐竹这个品种。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。要是把腐竹的成分分解一下,就是大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物。有蛋白,还有脂肪……这离肉就不远了啊!
腐竹又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。
确实,腐竹有着和肉类极其相似的口感。你要是有认真研究过学校门口卖的五毛小零食的话,就会发现那些所谓&34;、&34;、&34;、&34;这些东西…其实都是像腐皮这样的豆制品。所以,要是把腐竹好好做成菜,口感味道一定不会比肉菜差!
下面就来一起看看这个腐竹烧香菇的做法吧。
准备材料:
腐竹,香菇,木耳,胡萝卜, 大蒜,葱花 ,小米辣,姜丝 ,大葱,蚝油、生抽、鸡粉、菜椒
做法步骤:
第一步:准备一些腐竹加入清水,提前几个小时浸泡一下。
第二步:再准备六个大香菇,还有提前泡发的木耳。
第三步:接下来再把泡发好的腐竹清洗干净,把腐竹切成斜刀块,香菇切成片。香菇含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。香菇中富含丰富的维C,具有美白抗衰老的作用,多吃香菇好处多多,还能提升人体的免疫功能。
第四步:半根胡萝卜先切成块,然后再切成菱形薄片。再来切一点葱花,大蒜切成片,小米辣切成圈,再来切点姜丝,大葱切成斜段
第五步:锅内水烧开之后少来一点食用油,放入腐竹,胡萝卜片焯一下水,把木耳也放进去。
第六步:锅内少来一点油,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香,加入香菇片。翻炒一下,再来一点食用盐开大火翻炒。炒至香菇微微变软之后再加入腐竹木耳,翻炒几下。加入蚝油、生抽、鸡粉快速翻拌均匀。最后再加入菜椒和小葱翻拌均匀就可以出锅啦。
小贴士:1、腐竹须用凉水泡发,这样可以使腐竹整洁美观;如用热水泡发,则腐竹易碎。腐竹适宜于烧、拌成做配料。
2、 肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食腐竹。减肥者也别多吃。
香菇搭配腐竹这样做,营养美味好吃又下饭,喜欢了,你也试试吧。
谢谢大家:
好了,一道简单的美食就做好了,不仅看起来非常有食欲,吃起来也是很美味。今天的美食就做好啦,这个方法大家学会了吗?如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们。小欣每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
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