茄子包子
刘媛玲
如果你是茄子的忠实拥趸者，在这茄子将要大量上市的季节，你喜欢怎样做着吃呢？
你可能首先想到黄焖茄子、鱼香茄子、红烧茄子、蒸茄子、蒜泥茄子等，而我则喜欢吃茄子包子。
从记事起，每年夏天，母亲就喜欢蒸茄子包子，然后熬一锅绿豆汤，既好吃又解暑。那时家家人口多，都是自己蒸馍，很少有到外边去买馍的。我家也同样。母亲待面发好，就用开水泡些粉条，然后把茄子、豆腐加成丁，再切几根葱和一把青辣子，待粉条泡好后切成小段，放油、五香粉和盐，搅拌均匀，然后就开始包包子。那时我们小吃不得辣，母亲就先不放辣子，待包一部分够我们几个孩子吃后，母亲再把切好的辣子拌进去，包成另外一种形状。包好后，母亲把放满包子馒头的蒸笼逐个摞在水已烧开的锅上。烧十几分钟后，灶房就弥漫着茄子包子的香味，让人口生馋涎。半小时后，包子出笼了，我们吃着自己的包子还不够解馋，慢慢尝试着吃带辣子的包子，觉得有辣子的包子更有味，渐渐地习惯了吃辣，母亲再蒸包子时就再不用"蒸两样"的了。
茄子辣子包子吃起来有茄子、豆腐、大葱的香味，再加上辣子的味道，让人越吃越想吃，有时辣得满头冒汗，舌头实在受不了，就喝几口凉开水，再接着吃，直到实在吃不下为止。受母亲的影响，成家后每到夏天，我也喜欢蒸茄子包子，一天吃不完，第二天早晨起床后放烤箱烤烤，外面黄灿灿的，咬一口，外焦里嫩，喷喷香。
那次下午下班时，急急忙忙收拾东西就要往外走。同办公室几位同事问，今天怎么那么着急，有什么事啊？我回答要回家蒸包子。她们又问什么馅的，我就两字：茄子。茄子能蒸包子啊？她们不相信地问。好吃着呢，不信明天带几个你们尝尝。第二天早晨烤包子时，有意多烤了几个带到了学校。没想到她们刚咬一口便个个直喊好吃，吃完又讨教做法，现在个个都成了做茄子包子的"高手"。
从网上的很多帖子看，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。在清热解暑、降脂降压、保护心血管、抗衰老、抗胃癌等方面都有着出色表现。既是佳肴，也有很好的保健作用。
我们常说，药补不如食补。茄子对人体有这么多好处，朋友们，在炎热的夏天，无论是蒸包子还是做各种菜肴，变着法多吃些茄子，何乐而不为呢？
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