家常味道的烧鲫鱼，简单的做法，非常下饭。
食材
活鲫鱼3条 约1000g
泡姜 一块
泡辣椒 2个
大蒜 3瓣
葱，芹菜 各1棵
豆瓣酱 一汤匙
酱油 一汤匙
料酒 10g
食用油 适量
白糖 少许
芡粉 少许
方法/步骤
第一步，将鲫鱼去鳃去鳞，从肚子中间破开，洗干净血水，两面划上十字花刀，
抹上适量盐，，腌制十分钟备用。
第二步，将泡姜切片，大蒜切沫，葱切小段儿备用。
第三步，锅内放入食用油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼煎炸，同时用锅铲不停的把油淋到鱼身上，约三分钟左右，鱼两面微黄，将炸好的鲫鱼捞出。
第四步，锅底留油，放入泡辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段，芹菜段，倒入一勺豆瓣酱爆香。淋入少许料酒，倒入适量清水，加入半勺酱油，少量食盐，白糖，拌匀，煮沸
第五步，放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底。
第六步，将煮好的鲫鱼盛出装盘。
第七步，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉，调成料汁儿，将调好的料汁儿浇在鱼身上面，撒上葱末即可。
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