食材
莴笋、胡萝卜、食盐、植物油、白胡椒
做法
将胡萝卜、莴笋洗净，切片，备用。
锅中入油，加入葱姜蒜末煸炒，加入胡萝卜翻炒片刻，再加入莴笋翻炒。
出锅前加入适量盐、料酒、少量白胡椒，翻炒，出锅。
营养点评
胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，可保护胰岛细胞免受自由基的侵害，还能保护心血管，防治糖尿病慢性心血管并发症。而且，胡萝卜中的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病糖友的食疗佳品。
莴笋中维生素、无机盐含量丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖友经常吃些莴笋，可改善糖代谢功能。莴笋还含有丰富的钾离子，有利于调节体内钠的平衡，具有利尿，降压，预防糖尿病并发症的作用。
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