莴笋虾仁滑蛋
1,大虾去掉虾线(用牙签在虾背的第二个关节处挑出来),加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2,莴笋去皮洗净,切成丁。
3,鸡蛋打入碗中,加入一点点盐充分搅散。
4,热锅倒入少许油烧热,将虾仁倒进来,大火快速炒至虾仁变成红色。再倒入莴笋大火炒至断生。
5,倒入鸡蛋液,大火烧至蛋液底部凝固,翻面后继续大火炒熟炒散即可出锅。
鲜香四溢的虾仁炒蛋,混合着淡淡的莴笋香,特别有食欲的一道菜。
五,糯米丸子
1,糯米用凉水浸泡4个小时,再用清水淘洗干净,沥干水分备用。
2,猪肉绞成肉糜,加入一个鸡蛋、少许老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、姜末、葱末、淀粉,沿着一个方向搅拌至粘稠的状态。
3,紫甘蓝一块,绞碎后也加进来拌匀。荤素搭配,营养更全面。
4,将肉馅搓成肉丸子,然后放在泡好的糯米中滚一圈,表面裹满糯米。
5,将糯米肉丸装进导热性比较好的盘子里,开水上锅,大火蒸20分钟即可。
糯米的香味混合着肉香味,太好吃了。
六,红烧肉
1,五花肉洗净,切成大小均匀的小块。
2,热锅加一点点油,放入冰糖,小火炒至融化,继续炒至表面出现密集的小泡,颜色变成棕色。加入半碗清水迅速搅拌开,烧开制成糖色,盛出备用。
3,五花肉放入锅中,小火煸炒出里面多余的油脂。
4,把多余的油脂倒出来,加入半勺老抽、一勺生抽、2个红辣椒、一个八角、姜片小火炒出香味。
5,加入没过肉的清水,再把炒好的糖色倒进来。加入盐、冰糖调味,大火烧开,转小火炖一个小时。
6,五花肉炖至软烂,大火收一收汤汁即可。
软烂咸香的红烧肉,大人孩子都喜欢。
七,清蒸桂鱼
1,做清蒸鱼要买活鱼。买鱼的时候让卖家把鱼处理好。
2,回来将鱼洗净,加入盐、料酒、葱、姜抹匀,腌制半个小时。
3,再准备一些姜丝、葱丝、红椒丝。
4,将腌好的鱼放入鱼盘中,开水上锅,大火蒸12分钟,关火焖2分钟出锅。
5,出锅后将鱼盘子里的水倒掉,表面铺上葱、姜、红椒丝。再淋上热油和蒸鱼豉油,美味即成。
很多鱼都可以用这种方法来做,营养不流失,味道好,滋润又好吃。
八,玉米山药排骨汤
1,排骨洗净,凉水下锅,大火煮开后再煮2分钟捞出,再用清水将表面的浮沫洗净。
2,将洗净的排骨放入砂锅中,再加入足量的清水,加入姜片去腥增香。大火煮开后调小火,炖40分钟。
3,玉米棒切成段,山药去皮,切成滚刀块。
4,40分钟后把玉米棒放进来,加入少许盐调味,炖10分钟。
5,放入山药,再炖十几分钟,食材熟透美味即成。
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