《中餐厅》大内主厨张亮累的得了心肌炎，无力再炒菜，还好有周冬雨来接棒，全新靓菜——“豆瓣鸡”“豆瓣虾”来了！
这两道菜做法类似，只不过食疗还了一下下，步骤程序都是一样的，不复杂且易上手，关键是要能吃辣，这道菜的味道才能真正体现出来，没有辣椒的“豆瓣鸡、虾”就斗败、拜拜了！
来试试看吧，做法如下。
所需食材：鸡腿肉（也可用鸡胸肉，但鸡腿肉相对有韧劲一些）、葱姜蒜、辣椒（关键配料）、豆瓣酱2勺（视个人口味）、料酒1勺、味精、盐少许、糖少许、酱油适量、鸡蛋1枚、淀粉2大勺
步骤一：鸡腿肉加白糖、盐、酱油、料酒用手拌好，尽量入味备用。另用半碗水、两大勺淀粉、1枚鸡蛋搅拌均匀待用。
步骤二：把腌好的鸡腿肉外裹上蛋面糊。
步骤三：开火倒油八分热中小火，把裹好蛋面糊的鸡腿肉放入油中炸至七分熟，捞出沥干备用。
步骤四：另起锅倒油，小火葱姜蒜、辣椒翻炒炝锅，放入豆瓣酱翻炒。
步骤五：放入炸好的鸡腿肉，一起中大火爆炒，调味、起锅盛盘上菜。
豆瓣虾是一样的做法，虾在翻炒时注意火候，不要糊锅，入味即可。
注意：配料的多少看个人口味，适量放不宜多，色泽方面可以口味先，毕竟是自己吃嘛！另鸡腿肉在腌制过程中可酱油要适量，后续还要放盐。
赶紧试试看吧。感谢阅读本文，敬请关注“一道一味”，每天给你不同的味道！
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