野菜混合面粉团成球蒸制,配以油泼辣子与香醋,清清爽爽,是我店必点菜品。此菜的亮点是将野菜团成球,不要小看这个改变造型的过程,它不仅有利于成形,而且便于入口,更富有嚼趣。
制作:
1、将野菜300克制净,用清水漂洗后控干水分,切成小粒。
2、将切好的野菜粒放入盆内,加面粉150克搅拌,使面粉和野菜相互融合,再用手团成乒乓球大小的圆球,放在托盘内上笼蒸15分钟,待菜疙瘩蒸熟后取出,摆入盘中。
3、将油泼辣子15克,香醋20克,精盐5克,蒜蓉、芝麻油各8克调制好,同菜疙瘩一起上桌即可。
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