健康功效
胡萝卜:活血化瘀 海带:活血化瘀 香菇:活血化瘀
食材用料
汤底 猪筒骨 300g 猪脚 300g相克食物 蔬菜包 胡萝卜 半根相克食物 海带 一小片相克食物 香菇 三个相克食物 洋葱 半个相克食物 玉米 半根相克食物 虾米 适量相克食物 五花肉 500g 拉面 一人份 笋干 适量 木耳 适量相克食物 鸣门卷 适量 鸡蛋 二个相克食物 叉烧酱汁 生抽 适量 盐 适量 香料 适量 老抽 适量 糖 适量相克食物 猪油 适量 叉烧豚骨拉面的做法1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末
2.取出洗净 另起锅 再加入适量水
3.用滤勺 把浮末去掉
4.中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水
5.这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤
6.准备蔬菜包
7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起
8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了
9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间
10.水煮开后 下蛋煮5分钟
11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时
12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形
13.卷起 用棉绳捆紧
14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末
15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉
16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片
17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底
18.拉面煮好 再把配菜摆入
小贴士
1.煮汤底全程用了20小时 中途最好不要离火 2.叉烧肉煮好后 要完全放凉后 再切片
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