广东人去饭店必点“客家酿油豆腐”，也喜欢在家里面做这一道菜，但是往往很多时候做出来的菜总是有那么一点地方不如饭店的美味。
其实想吃到好吃的“客家酿油豆腐”真没有那么难，只需多加1步，就能够让你吃到堪比大厨做出来的“客家酿油豆腐”！到底是哪一步呢？下面会有解说到。
所需要用到的材料：
五花肉半斤、油豆腐半斤
适量的木耳、香菇、小葱、酱油、生粉、盐、油
首先咱们上成品照
这次我们选的是瘦肉比较多的五花肉，去皮后，切块。
相比用搅肉机，我比较喜欢用手剁肉沫，这样剁出来的肉沫比较有劲头，吃起来口感会更加弹牙。
取适量的香菇、木耳用温水泡开。
泡开后直接切碎就好了
小葱切花备用
将所香菇、木耳、小葱都放到肉沫当中
加适量的盐、白糖、生粉，然后重点来了，关键的一步来了！
我们用小葱和姜丝泡小半碗水，大概泡15分左右就可以了，泡出来的姜葱水分三次放入食材当中去。第一次加，是在开始搅拌的时候；第二、三次是在搅拌过程中觉得比较干的时候，加进去。这样做出来的馅料特别的细嫩，而且又可以去掉肉的腥味。
同时还可以加些花生油，这样更能锁住肉质的水分，蒸熟后，肉质不会干，也不会柴，超级美味！
接下来就没有什么技术的，就是把馅料放进油豆腐里去，然后摆盘大火蒸10分就即可出锅。
摆盘上锅蒸约10分钟左右。
出锅后，淋上芡汁即可上桌。自从GET这一点后，家人一周都要点名做三次才行。
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