“白玉”是日语里“糯米”的意思。柔软的糯米皮，包着鲜奶油和方形小蛋糕，这款在Ole’和山姆会员商店里火到不行的小甜点，有着萌萌的外表和柔糯的口感，做起来也是超简单的。
材料（1条卷，可切出5-6块小蛋糕）：
糯米皮：三象糯米粉50g 、 粘米粉10g 、糖粉12g 、水60g
奶油馅：奶油70g 、糖粉6g 、香草膏两滴（可不加）
原味海绵或戚风蛋糕1条（比饼干模小一圈）
玉米淀粉适量
做法：
1、 糯米粉加粘米粉加糖粉，加入50g水，搅拌均匀，根据稀稠度加入剩余水，直到提起蛋抽时滴落的液体会留下痕迹并很快消失；
2、 盖上保鲜膜，边上留点空隙。放进微波炉中高火叮1分钟，取出用刮刀拌匀，再叮50秒，取出搅匀。这个数值仅供参考，如果是第一次做，中途需要多次取出观察状态，当糯米团没有白浆，提起刮刀时糯米团会粘连在刮刀上又弹回碗中，就算是可以了；
3、 台面撒玉米淀粉，将糯米团趁热倒在淀粉上，再盖上一层淀粉。用手把糯米团大概整成长方体，压扁后用擀面杖擀成长度超过蛋糕，宽度为蛋糕的5倍左右的面片，如果糯米团弹性太好，可以直接用手慢慢抻开；
4、 四边多余的、不规则或较厚的部分用刮板切掉；
5、 淡奶油+糖粉+香草膏，打发至8分或9分（蛋糕卷抹面的程度）；
6、 组装：面皮横着铺在油纸上，用毛刷扫去表面淀粉；用抹刀均匀抹上奶油，边角也要抹到；把准备好的蛋糕放在面皮靠近身体的那端，大概跟面皮边缘有半个到一个蛋糕的距离，
然后把另一端提起搭在蛋糕上，可以用擀面杖辅助，
最后再往收口处翻一下，收好口。
7、 用油纸把卷包好，两头像包蛋糕卷那样拧住，收口朝下的放进饼干模里，顶部稍微压平一些；
8、 放进冰箱冷冻3小时，就可以取出来了。去掉油纸，稍回温后立刻切开，放至蛋糕柔软就可以吃啦~
白玉卷是一款你非常适合迎接夏天的甜点，我们接下来也会把它做成一个系列，请期待吧~
Tips：
1、 糯米皮冷藏后会变硬，所以这款白玉卷在冷冻切开后，就室温放置到里面的蛋糕化冻就好了。并不是说要放到整个白玉卷变成室温，那样奶油会化掉的。因为每一条白玉卷只有五六小块的蛋糕，所以每次取一条出来吃也不会负担很重，不用担心解冻之后吃不完，没法保存。
2、 泰国三象牌的糯米粉吸水性、Q弹程度都是比较高的，添加粘米粉也是为了稍微降低弹性，方便擀皮。如果用香港理想牌糯米粉，就不需要添加粘米粉，直接用60g糯米粉即可，并且同时水量要减少10g。
3、如果不想用微波炉弄熟糯米团，也可以用隔水蒸的方法，但也要盖上保鲜膜，以免面团过湿。
4、不建议奶油铺太厚，不然会很难包哦。
想了解更多烘焙资讯？让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
