高淳地处南京市南部,被誉为南京后花园,到了高淳要品尝一下的8道地方美食。
1、固城湖螃蟹
固城湖螃蟹即固城湖大闸蟹,产于首批"国家级生态示范区"南京市高淳区固城湖,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标。固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水草丰茂,延伸宽阔,在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。
2、高淳飘香豆腐
高淳盛产豆制品,这里的豆腐全国有名。高淳豆腐都是通过千年流传的工艺,经过多道工序,纯手工制成的。这里的飘香豆腐有豆腐干和豆腐丸之分,豆腐丸里面加入了当地的猪肉,吃起来香嫩细腻、豆香浓郁;豆腐干又分为香干和臭干,香干甜咸适宜、香味纯正、满口留香;臭干是一种带香的臭,名臭而实香,吃起来别具风味、回味无穷。
3、高淳腊味
每到腊月,高淳家家户户都要准备些咸肉腊味,经过腌制风干的美食汲取了大自然的养分,变得愈加鲜美而诱人,那淳淳的滋味总能轻易勾起游子思乡的情愫。
4、桠溪红烧肉
在高淳农家菜中,最受食客喜爱的就是桠溪慢城红烧肉。对于喜欢吃肉的小伙伴们来说,更是不容错过!精选上好五花肉,采用农家传统方式烹制而成,肥而不腻的红烧肉浓油酱赤,色香味俱全,让人实在难以抵挡它的诱惑。
5、高淳锅巴
香喷喷的锅巴是高淳的特产, 蛋黄焗锅巴和烧汁锅巴是在高淳常见的两种烧法,勾过芡之后的汤汁,吸附在锅巴上,在口感清脆之余,又添加了咸鲜口味,令人回味绵长。
6、老街糕点
高淳老街又称淳溪老街,被誉为“金陵*古街”,有“金陵第二夫子庙”之称。糕点在高淳被视为吉祥之物,因此有“踏入高淳先买糕”的俗语,一来可以讨个好兆头,二来糕点也是老少皆宜的佳品。
7、糯米藕片
高淳盛产花香藕,花香藕曾是皇家贡品,将花香藕洗净去皮,在藕的顶端切开大小两段,糯米浸涨后灌入大段中,然后盖上小段,用牙签刺牢,把它放入加糖的水中烧煮,煮熟切片,淋上糖浆,一盘美味的糯香藕就做成了。糯米藕片吃起来软糯清香,甜而不腻,常吃还能宜血生肌,健脾养胃呢。
8、千里香
高淳人每到冬天都会制作腌菜,吃不完的腌菜会随着温度的升高而自然发酵,最后会腐烂如泥,但绝没有泥味,舀一碗加辣椒在锅里炖吃,闻起来臭,吃起来香。腌菜盐水就是腌菜腐烂以后的老卤,可以过滤出来炖胖豆腐、炒豇豆,别有一番风味,所以号称“千里香”,每个高淳人都爱这一口。
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