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怎样制作又酥又脆的麻花(自做麻花的教程)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-01 19:06:20
导读

大家好,我是水寒子,麻花,想必很多人都爱吃,这份甜蜜的记忆,估计很多人至今还清晰记得。不仅美味可口,且热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。这款芝麻咸麻花,适合不喜甜食的吃货们,做成小小的,炸得酥酥脆脆,原料及做法都非常简单,和一块面,擀了切了搓成麻花,往油锅里一炸,就OK,随时想吃点解馋的小零食,选它,没错儿!今天教大家自制麻花, 鲜香不油腻,吃过都说好~【芝麻咸麻花

大家好,我是水寒子,麻花,想必很多人都爱吃,这份甜蜜的记忆,估计很多人至今还清晰记得。不仅美味可口,且热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。

这款芝麻咸麻花,适合不喜甜食的吃货们,做成小小的,炸得酥酥脆脆,原料及做法都非常简单,和一块面,擀了切了搓成麻花,往油锅里一炸,就OK,随时想吃点解馋的小零食,选它,没错儿!今天教大家自制麻花, 鲜香不油腻,吃过都说好~

【芝麻咸麻花】

食材

面粉450克,鸡蛋4个(每个约50克),花生油35克,小苏打4克,盐10克(口味淡的减到8克),水40-50克,黑芝麻30克。

(因为做的是咸味的,所以盐用的比较多,喜欢甜口的可以将盐用1克,糖40克即可。)

步骤

1.上述材料全部混合揉成光滑的面团。水量慢慢添加,揉到面团柔软不粘手即可,不一定能用到50克(鸡蛋如果大,适量减少水量),看面粉的吸水性。

2.揉好醒面一小时左右,擀成薄片,醒好的面团很容易擀开,如果略有点沾手,可撒一点面粉擀开。

3.用刀切成约0.5cm左右的细条。

4.取一根,抓住两头,将细条拧起来。

5.再对折拧,对折后会自然转成麻花形状,面团两头捏紧,传统条状麻花就做好了。

6.起锅烧油,等待油温适合放入麻花(试油温:扔一个麻花,冒泡且很快浮起来,不上色就说明油温合适),转小火慢慢炸,拨动麻花让它几面都炸均匀,浮上来的麻花会膨胀,这是加了小苏打的作用,炸出来会是酥脆的,而不会是干硬的。

**记住炸麻花的时候要慢慢上色,如果油温高上色太快,里面会炸不熟,掌握好油温才能炸出好吃的麻花来。

7.炸好的麻花捞出沥油,吃不完的话,要等完全冷却密封保存,保存1个礼拜是没问题。

接下来分享几种好看的麻花造型,手把手教你:

a款:麻叶做法,切长方形,中间切一刀。

一头从中间的洞穿过去拉出来就好了。

其实这个算最容易的了,跟着家里的小朋友一起做吧~

b款:扇形麻花,擀成长方形,不要太宽。

对折,顺着没开口的这边切,顶上不要切透,一共切十刀,第十刀切断。

切断打开就是这样的形状,中间是一道道的,边上是连起来的。要注意切之前几个面都撒上面粉,防止粘连。

右上角和左下角对折压紧。

左上角折下来转一下也捏在这个角,抹一点水捏紧,最后用右下角转一下也捏在这个角,这样花型就做好了。

炸出来的样子确实好看。

c款:中国结麻花,前面切的过程一样,切好把两个边对着捏紧。

捏好的面放在下面,整理上面的花,第一片在上面,第二片拉到左边,第三片拉到右边,以此类推,整理好形状就可以炸了。

入锅立刻开成了花,非常喜庆,过年炸一个试试

玩麻花还是蛮开心的,炸一锅麻花,才有了浓浓的年味。自己做的小麻花香香软软,吃一口唇齿留香,比外面买的好吃一万倍。

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(文/小编)
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