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麻辣小龙虾的做法最正宗的做法(特色麻辣小龙虾制作方法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-01 13:08:39
导读

封面新闻记者 陈远扬为进一步传承“资味”美食烹饪技艺,打造“雁江中和小龙虾”特色品牌,推动餐饮产业全产业链发展,6月16日,四川资阳市市场监管局批准发布的DB5120/T 13-2023《苌弘美食菜系烹饪技艺 麻辣小龙虾》四川省(资阳市)地方标准正式实施。“麻辣小龙虾”菜品典型形态示范。(资阳市市场监督管理局供图)该标准明确规定了麻辣小龙虾的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装

封面新闻记者 陈远扬

为进一步传承“资味”美食烹饪技艺,打造“雁江中和小龙虾”特色品牌,推动餐饮产业全产业链发展,6月16日,四川资阳市市场监管局批准发布的DB5120/T 13-2023《苌弘美食菜系烹饪技艺 麻辣小龙虾》四川省(资阳市)地方标准正式实施。

“麻辣小龙虾”菜品典型形态示范。(资阳市市场监督管理局供图)

该标准明确规定了麻辣小龙虾的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等内容。

其中,麻辣小龙虾的定义,是采用产自资阳市自然水源养殖的小龙虾为主料,运用炸、焖、煮等烹调技法,以黄瓜、洋葱、魔芋、大葱为辅料,配以干辣椒、青花椒、豆瓣酱、姜、蒜、食醋等为调味料,经烹饪加工做成的麻辣味小龙虾菜品。具有色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣鲜香的特点。菜品中心温度不低于65℃或20分钟内食用最佳。

据了解,2020年10月,“雁江中和小龙虾”已被国家知识产权局正式获准注册为地理标志证明商标,因其颜色鲜艳、肉质饱满Q弹,深受消费者喜欢。目前,雁江区有17个乡镇发展小龙虾养殖,四川人的餐桌上,每50只小龙虾就有1只来自该区。


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