最爱吃猪蹄了，糯叽叽的猪蹄，Q弹软嫩，猪皮补充胶原蛋白。其实煮起来很简单，大家可以尝试一下哟！
By 小豆豆逗儿
用料
- 大猪肘子 1个
- 冰糖 13-15个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 4瓣
- 桂皮 一小段
- 香叶 3片
- 八角 3个
- 干辣椒（不辣的） 5个
- 干辣椒（有点辣） 2个
- 料酒 4勺
- 生抽（六月鲜） 3勺
- 老抽 1勺
做法步骤
1、准备：葱姜蒜，桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、八角？花椒
2、猪蹄焯水，冷水下锅，水没过猪蹄，放入两勺了解，几片姜，一个葱结。煮开。
3、水开，煮会儿有浮沫，用勺子捞出泡沫与葱结、姜片。捞干净后盛出猪蹄，备用。
4、锅内放油，倒入冰糖，小火搅拌。
5、搅拌至冰糖融化，有焦糖的颜色了，就OK了！
6、倒入猪蹄稍微翻拌，炒一炒，至两面带点儿金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒、不辣的干辣椒炒香
8、倒入开水，没过猪蹄，加入剩下的八角、桂皮，香叶。（爱吃辣的放两个辣的干辣椒，不爱吃的不放）。再倒入两勺料酒、三勺生抽，两勺老抽。盖上锅盖，小火煮45-1个小时，（时间随便你们，时间多，煮1.5个小时更好，更软烂）中途记得翻一翻！
9、时间到了，还有汤汁的话，大火收汁。尝尝味道，盐不够加点儿盐。
10、糯叽叽的大猪肘子就做好了，太香太好吃了
小贴士
我买的猪肘子是一整个腿，差不多3斤，如果你们买的猪蹄小些，可以放1-2个八角，1-2片香叶。其他量不变。 如果在菜场买猪蹄的话，可以让他们把表面的毛，用火枪烤干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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