芦笋炒百合鸡蛋
立秋过了也有一段时间了，马上又快处暑了，夏天的脚步渐行渐远，秋天也离我们越来越近。虽然最近这段时间雨水还是有点多，但是随着秋天的临近，雨水会慢慢变少，天气也会逐渐变得干燥。入秋以后，我们的日常饮食开始倾向于选择那些滋补润燥的食物，秋天养肺尤其重要。另外随着天气变得干燥以后，人的皮肤也会相应的变得缺少水分，所以入秋以后，选择一些滋补润燥的食物能帮助我们远离干燥，让秋天过得更加舒适惬意。一般情况下，白色食物入肺，秋天适当选择一些白色食物能帮助我们滋养肺部，去除秋燥。
芦笋炒百合鸡蛋
这个季节最适合吃的白色食物还真是不少，百合就是其中一种，有一些地方甚至能买见新鲜的百合，没有新鲜的百合，干百合也很容易买得到。百合的吃法很多，煲粥、煲汤、炒菜都可以，哪种吃法也不赖，我家里一年四季都基本上备有干百合，隔三差五总是要吃上一些。百合除了润肺止咳以外，还能够养心安神、美容养颜，所以不吃它还真是亏了。虽然说百合的好处是挺多，但是一次食用不能过量，通常情况下它适合于其它食物搭配在一起食用，这样既能帮助量的控制，也能起到一个营养相互补充的作用。最近看到人家吃新鲜的百合，我也是嘴馋的很，嘴馋归嘴馋，可我们这里市场上很少能见到新鲜百合，不过幸好家里有干百合，泡发了以后，味道照样也不差。干百合这菜在我们这一斤60元，贵是贵点，却能清肺润燥，入秋后吃它一点也不亏，今天分享一个百合的简单做法，叫做芦笋炒百合鸡蛋，嫩滑清爽，是入秋以后值得一试的清心爽口菜，下面附上食材和过程。
- 准备食材
芦笋1把，干百合1把，百合提前浸泡上3个小时，有新鲜的百合自然是更好，买不见的话，就拿干的吧！红辣椒2个，鸡蛋2个，蒜瓣3颗。
- 制作过程
1、红辣椒斜着切成小段，蒜瓣切成片。开火坐锅，锅中刷上一层食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，慢慢煎至金黄，盛出来放在一旁备用。
2、芦笋清洗干净以后，斜着切成小段，放入开水中焯一下，水开以后，大约三十分钟以后，捞出来用清水冲洗干净，滤干水分，放在碗中备用。
3、锅里水倒掉，擦干水分，放入一汤匙半食用油，油热后，放入红辣椒和蒜瓣，小火炒香。
4、辣椒和蒜瓣断生以后，倒入焯好的芦笋，调中大火，快速翻炒上半分钟。
5、倒入百合，继续用大火翻炒一分钟，至百合断生即可。
6、接着倒入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋斩碎，快速翻炒上几下，放入三分之一汤匙咸盐，撒上一汤匙水，翻拌几下就可以出锅装盘了。
这道菜清爽嫩滑，秋天用来滋补润燥很是不错，入秋后，吃惯了大鱼大肉以后偶尔来到清爽小菜既能清理肠胃，还能去除油腻。虽然说百合是贵了一点，不过毕竟每次用量不多，综合起来，还是值得吃的。
温馨提示：
1、如果用鲜百合的话，需要将百合过一下沸水，这样口感才会更好一些，个人觉得干百合不错，用起来方便，泡好了以后也没有苦涩味。
2、芦笋百合炒鸡蛋吃的是原汁原味，不要加生抽、老抽、蚝油这些调味料，否则不但影响色泽还影响口感。
3、芦笋过水时，可以在水中加点食用油和咸盐，另外焯水以后用清洗冲洗一遍，这样颜色会更加鲜绿。
入秋以后，食物的选择也要相应的做一些调整，平时多食用一些滋补润燥的食物，能够帮助我们远离秋燥，秋天也能更加舒适一些。
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