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即将迎来的金色秋天，写意的下午怎少得了甜点的点缀，谁又能抗拒芝士蛋糕的美味？纽约芝士蛋糕看似简单，却是芝士蛋糕中的经典！不仅是作为一座城市的名片，更是每个在纽约生活过的人心中无法忘却的情怀。
滋味浓郁醇厚的New York Cheese Cake，可谓是派对常客。如果能自己亲手制作这样一个经典的重乳酪蛋糕，那绝对足够惊艳！
纽约芝士蛋糕
温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果，请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了！
本期kaoker老师 @ 幽幽 老师
kaoker网红讲师
Maggie QQ 烘焙工作室创始人
曾经是专业的美术老师，六年的美术经验，懂得如何造就美的事物！进入烘焙圈子已四年，曾经接受过专业的法式全能西点培训，擅长韩式裱花、马卡龙、法式慕斯和塔。
在不断丰富自己的知识和教学经历后，开了一间自己的工作室。她希望来工作室上课的人数不用很多，只求把烘焙教学做得非常细致。
关于Maggie QQ 烘焙工作室
工作室名字完全来源于自己的女儿&好友，QQ是女儿的名字，Maggie是自己最好的朋友的名字，感谢她们给了我开工作室的肯定和勇气！产品可以得到认同是她最开心的事情，希望可以和更多的朋友一起交流甜品，去更多的地方学习，提高能力的同时也为他人带去美味。
现在除了在自己的工作室开课、售卖甜品，还与一个名叫surf coffee的咖啡店合作饼干和巧克力，和名叫恒绽.线的花店合作线下教学。
准备材料
制作步骤
1
饼底
第一步，将36克黄油用微波炉叮30秒软化，然后倒入到113克饼干碎中用勺子拌匀。
第二步，将混合好的饼干碎倒入六寸活底模具中压实，用保鲜膜包一下放冰箱冷藏。
2
纽约芝士糊
第一步，将225克奶油奶酪隔水融化，加入80克砂糖用电动打蛋器高速打匀，然后分两次加入75克常温全蛋液打匀，筛入16克玉米淀粉切拌均匀。
第二步，将4克柠檬汁加入到面糊中搅匀，再加入23克牛奶和126克淡奶油快速搅拌均匀，然后将其倒入模具。
第三步，烤箱预热180度烘烤35-40分钟，烤好之后放凉，放入冰箱冷藏一夜。
3
顶部奶油
第一步，将23克淡奶油融化，然后加入泡软的1.5克吉利丁和60克酸奶油搅匀。
第二步，将搅匀的奶油糊倒在冷藏好的蛋糕体的凹槽内，放冰箱冷冻10分钟后转入冷藏，即可食用。
答疑环节
Q：酸奶油是什么？
A：酸奶油是发酵淡奶油。
Q：蛋糕体的凹槽是手动挖的吗？
A：不是的，蛋糕体冷藏隔夜后就会天然形成凹槽。
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