（一）孜然羊肉
1. 羊肉买来洗净，切2cm见方的块，再大点也行。
2. 这个菜比较粗犷，所以辣椒粉用粗些的，并用了孜然粒，嚼起来很香。
3. 中火起不粘锅，放入羊肉干炕。
4. 羊肉会出水，要完全炕干。
5. 然后另起一锅，加少许底油，放入羊肉煸炒一下。
6. 放入辣椒粉翻炒均匀。
7. 磨入海盐。
8. 加入孜然粒翻炒两分钟。
9. 出锅装盘，用香菜叶点缀下，完成。
（香焖羊肉）
1. 羊肉洗净。
2. 准备好香菇、红枣等所有配料。
3. 汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
4. 放入羊肉绰去血水。
5. 捞出洗净，并控干水分。
6. 锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
7. 倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
8. 调入少许料酒或者白酒。
9. 调入适量老抽，翻炒至上色。
10. 倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11. 把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
（炖羊肉）
1. 羊肉洗净，葱，姜大料，花椒，香叶准备好
2. 将羊肉放入煮沸的水中，煮开，把血水浮沫打捞起来
3. 血水捞得差不多后倒入压力锅，放入，配料:葱，姜，花椒，大料，香叶。选择排骨模式，炖15分钟左右
4. 将炖好的羊肉倒入锅里加盐，和萝卜一起煮，同时放入少量的陈皮(橘子皮)。萝卜差不多耙了的时候，放少量枸杞，在煮几分钟。味精这些，看个人爱好
5. 放葱或者香菜少量，装盆即可。没准备也可不放，味道已经很不错了。整个过程最主要的就是把羊肉和萝卜(土豆也行)一起煮的过程，让萝卜吸入羊肉汤精华
（清炖羊肉汤）
1. 羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净。
2. 准备好萝卜，姜切片。
3. 放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时
4. 白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐
5. 出锅撒香菜，枸杞装饰一下。
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