① 面粉为什么白
一般说的面粉面粉指去除了麸皮和胚芽这些颜色较深的部位，用较白的胚乳部分磨制成粉。如果是带麸皮和胚芽的例如全麦粉则颜色会黄褐色。从天然颜色角度分析面粉白度差异：一，取粉部位差异：一般越靠近小麦胚乳中心的粉灰分越低，白度越高；而靠麸皮近的粉灰分更高，颜色也更暗。二、小麦品种差异：一般褐色红色麦皮小麦，磨出的面粉也是相对没那么白，而白麦则相对粉质更白。三、企业生产加工工艺：生产加工过程中对麸皮的处理越精准干净，及清筛分级越细致，可提取越白皙粉质当然，也存在一些企业违规加入增白剂，漂白面粉，这是国 家明令禁止的，有时也会呈现死白灰色。所以选面粉时不是说越白越好，而是要选自 然无添 加的。一般建议选择大品牌，配料表也可以看一下。像如果做面包蛋糕可以金像、美玫面粉的就不错
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