早期台湾的地方重要排序是：一府二鹿三艋舺，台北的万华（艋舺）只是第三。而台北著名的小吃，几乎都是全台湾各地小吃集中过来的。而过去的70年，来自大陆、港澳甚至其他国家的小吃、美食，也都涌入了台北，因此，台北的有名小吃已经不再是100%的台味了。
如果说台湾的小吃，多数就指的不进餐馆、饭店，而是在街头，主要在夜市里的美食，那公布两年的米其林必比登推荐的夜市小吃名单，就真的非常有代表性了。
米其林必比登(Big Gourmand)有两份名单，一份是街头夜市小吃，另一份是餐厅。这都不是米其林星级餐厅，而是大众口味，价格相较平价的在地美食。而必比登的夜市美食，就相当程度也公允的把台北小吃都选出来了。
我们来看看米其林必比登的台北夜市小吃推荐：
台北有10个夜市，还有好几条美食街，必比登推荐有8个夜市的小吃24家摊商入选，其中10家是2018就入选，2019年还榜上的。
这些入选的台北小吃是：
# 南机场夜市
阿男麻油鸡 提供四季皆宜的养生麻油鸡，现场可以加汤。招牌的鸡腿七点多便售罄，得早点抵达以免扑空。
臭老板 现蒸臭豆腐：口感细致、吸饱汤汁的现蒸纯素豆腐，配上香菇和九层塔，香气格外扑鼻。
松青润饼：润饼卷里填满 10 种不同的馅料，每一口都扎实丰富，口感层次交叠出多层美味。
无名推车烧饼：靠近夜市的尽头，无论何时总是有顾客大排长龙，推荐甜酥饼和长烧饼。
# 宁夏夜市
方家鸡肉饭：鸡肉饭的香味让人无法抗拒，加上淋酱的鲁豆腐口感绵密无比。
刘芋仔：香酥芋丸外壳香脆，裹着绵细芋蓉，而蛋黄芋饼里包裹猪肉松，滋味更加浓郁。
猪肝荣仔：猪肝汤的汤汁鲜甜、猪肝爽脆，另外也别错过淋上甜辣酱的肉粽。
# 饶河夜市
阿国卤味：有多款卤味可供选择，推荐鸭翅、脆肠、甜玉米笋。
红烧牛肉面牛杂汤：这家小吃摊没有招牌，只能认明推车上的卡通牛头图案。牛杂汤和干拌面的好滋味都令人无法忘怀。
陈董药炖排骨：用中药炖煮的招牌药炖排骨香气浓郁、味道鲜美，喝完瞬间暖心暖胃。
福州世祖胡椒饼 ：新鲜制作的胡椒饼饼皮香脆，一口咬下满是猪肉馅汁和胡椒的滋味，极受欢迎、要排队才能买得到。
# 士林夜市
锺家原上海生煎包：生煎包底部煎得酥脆上层松软，有鲜肉包和高丽菜包两种口味。
好朋友凉面：沾附香醇芝麻酱的面条散发出淡淡的柠檬清香。
海友十全排骨：店家 40 多年来都以独门秘方炖煮健康美味的药炖排骨汤，使用的药材多达 15 种以上。
# 临江街夜市
梁记卤味：贩售 20 多种卤味，如豆干、鸡内脏、海带、鸭翅。
骆记小炒：小店品项不多，炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔是招牌。
天香臭豆腐：炸到金黄酥脆的臭豆腐汁多味美，豆香满溢与爽脆解腻的泡菜是绝配。
御品元冰火汤圆：将热呼呼的芝麻汤圆或花生汤圆铺放在剉冰上，再淋上桂花蜜，冰火交融的滋味，口感极佳。
# 公馆夜市
雄记葱抓饼：抓饼的外皮酥脆、内里软嫩，搭配蜂蜜芥末、九层塔，香味四溢。
蓝家割包：割包里满满的花生粉、香菜、酸菜及卤猪肉，吃起来有多层次的口感风味。
# 延三夜市
高丽菜饭 原汁排骨汤：高丽菜饭和原汁排骨汤的口味单纯，但唇齿留香，回味无穷。
大桥头老牌筒仔米糕：米糕的糯米软嫩而不烂、有嚼劲，可选择肥猪肉或瘦猪肉口味，再淋上店家的自制酱汁。
施家鲜肉汤圆：汤圆外皮Q弹、肉馅饱满，自 1960 年以来就深受当地人的欢迎。
# 华西街夜市
小王清汤瓜仔肉：清汤瓜仔肉外，也推荐号称「黑金」的鲁肉饭
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