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到了冬天我们平时炖汤的配菜都要换一换了，不管是咸汤还是甜汤，统统都可以换成山药，冬季干燥寒冷，多吃山药有益肺止咳的效果，今天咱们就看看炖汤时山药的正确吃法。
今天用砂锅，炖一锅山药鸡汤煲，山药炖汤必须要注意放山药的时间，否则就不是吃山药了，连山药泥都看不到，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块。
带上手套处理山药。
准备一根山药把外皮削干净切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
再准备一些辅料
几粒红枣和枸杞用清水浸泡起来
生姜切成片、大葱切成马蹄片放在一起备用。
2.食材全部准备好以后把鸡肉焯一下水。
锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥。
煮2分钟左右，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，然后控干水分备用。
这时顺便烧些开水备用。
3.起锅烧油，把底料爆香。
油热以后放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
将开水倒入砂锅中，转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
山药红枣等不急着放，40分钟以后鸡汤已经炖到浓白，金黄的鸡油飘在汤面上时，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟。
只炖5分钟即可，把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。
加入适量的鸡精和胡椒粉提升汤的鲜味，就这样一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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