此肉是个宝，简单爆炒，脆嫩开胃，下酒又下饭
唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。鸡肾好吃，但是却难处理，很多朋友都喜欢买半成品，接着自己再加工成自己喜欢的口味，话说这样我更不放心。
第一个是怕不新鲜，第二怕清洗的时候不干净，其实自己处理并不难，将鸡肾清洗干净，清洗鸡肾的时候第一点，必须将鸡肾的黄色油脂给剃除干净，鸡肾还带有一点肠子，这个肠子要用刀把黏液给刮干净，焯水，焯水的步骤是为了让鸡肾中多余的血液给逼出来，这些都是是腥味的来源，再次清洗干净。鸡肾好吃爽脆，今天分享的做法很多朋友都喜欢，下酒下饭都特别过瘾。接下来就由小编来给大家分享这道泡椒炒鸡肾的做法吧！
泡椒炒鸡肾
制作材料：鸡肾1斤 蒜苗2颗 老姜1小块 泡辣适量 豆瓣酱1勺 生抽1勺 蚝油1勺
洗鸡肾材料：玉米淀粉适量 盐适量
烹饪步骤：
步骤一：先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了
步骤二：接着用清水冲洗干净，这一步需要多冲洗几遍，冲洗至水变清澈，像图中这样子，如果水还会混淆，那么就需要再次用盐和玉米淀粉再搓多两分钟，然后依然用水冲洗干净
步骤三：把鸡肾切花，如果嫌麻烦切片也可以，锅中加水，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开
步骤四：煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火，倒出来，再次用清水冲洗干净鸡肾，沥干水分
步骤五：准备好鸡肾
步骤六：蒜苗洗干净，切段，蒜苗梗和叶子分开放，老姜洗刷干净切成片备用
步骤七：事先准备好泡椒，酱汁，还有豆瓣酱，，喜欢辣点的可以把泡辣切成圈，怕太辣的可不切
步骤八：锅中加油烧热，倒入泡椒和老姜炒出香味
步骤九：倒入豆瓣炒出红油和香味
步骤十：接着倒入鸡肾，大火快速翻炒均匀
步骤十一：翻炒均匀之后倒入酱汁继续快速翻炒，这样鸡肾才爽脆
步骤十二：最后先倒入蒜苗梗先翻炒一下，最后倒入叶子翻炒20秒左右即可出锅
图文均本人原创，抄袭必究！大家好！我是雅雅杨小厨，爱生活，爱美食，很高兴在这里认识您！如果您也喜欢我的分享，记得给我点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！
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