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大块肉怎么做好吃(农村大块肉的做法 最正宗的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-31 15:04:55
导读

要说川菜里最豪放,最过瘾的吃法,当属白肉了!大片的五花经过煮制去腥,配上辣爽开胃的蘸水,大口大口吃肉,颇有些绿林好汉的江湖气!但无论是李庄白肉还是蒜泥白肉,用的都是标准川味辣椒蘸水,对于吃辣“小趴菜”并不友好。同时白肉虽然做法简单,但要把肉切到1毫米左右的薄片,小白怕是肉没片好,手指先片好了!做料理就该灵活多变,以食客为本而不是菜品!今天这道用酸菜做的清香白肉,口味更适合不能吃辣的朋友,但川味麻香

要说川菜里最豪放,最过瘾的吃法,当属白肉了!

大片的五花经过煮制去腥,配上辣爽开胃的蘸水,大口大口吃肉,颇有些绿林好汉的江湖气!

但无论是李庄白肉还是蒜泥白肉,用的都是标准川味辣椒蘸水,对于吃辣“小趴菜”并不友好。

同时白肉虽然做法简单,但要把肉切到1毫米左右的薄片,小白怕是肉没片好,手指先片好了!

做料理就该灵活多变,以食客为本而不是菜品!

今天这道用酸菜做的清香白肉,口味更适合不能吃辣的朋友,但川味麻香尽在,也把白肉要求的最高的刀工做了简化,小白也能一看就会,毫无难点!

没有用霸道浓烈的糍粑红椒与大红袍花椒,转而用更温和清新的泡椒与金阳青花椒,菜品保存了椒麻度的同时更加清新接受度更广!

而这道菜的灵魂其实是酸菜。酸菜不仅把辣度压了下来,让肉越炖越香还起到了清新解腻的作用!

肥瘦均匀的猪肉煎煮两种吃法,煎五花炖煮时间更长,酸香浓郁;煮五花口感哏啾,肉味满满!

出锅前热油一冲,青花椒香味四溢,用来当作火锅汤底也是极佳的!

来源:詹姆士的厨房


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