猪肉白菜炖粉条
食材:
五花肉,白菜,粉条,葱蒜干辣椒,生抽,老抽,蚝油,盐鸡精
做法:
1、首先准备食材,猪肉切薄片,白菜切段,葱蒜切碎,干辣椒切段,粉丝泡软备用。
2、热锅入油,放入猪肉炒至微黄,加入葱蒜干辣椒加入白菜炒软。
3、加一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,翻炒均匀,加入粉丝,加半碗清水,焖煮三分钟,加半勺盐鸡精,撒上葱花即可。
肉沫粉条
食材:
肉末、粉丝、葱姜蒜、小米椒豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油
做法:
1、粉丝提前泡软,猪肉剁成末,切点葱姜蒜末,小米椒备用。
2、锅放油,下葱姜蒜炒香,倒入肉末炒至变色,加1勺豆瓣酱炒出红油+1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油,翻炒均匀。
3、加一碗水烧开,倒入粉丝拌匀加小米椒煮至汤汁收干,撒上葱花既可。
酸辣粉
食材:
红薯粉丝1份,蒜末1勺,葱花1勺,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,生抽2勺,香醋3勺,盐,糖,香菜,熟花生米
做法:
1、红薯粉提前温水泡软,放开水锅煮2分钟捞出。
2、调酸辣汁:碗中放入芝麻+蒜末+葱花+辣椒粉+小米椒,淋上1勺热油,再加生抽+香醋+盐+糖搅拌均匀。
3、放入粉丝,再加入半碗开水,加上炒花生米、香菜、葱花拌匀即可。
麻酱流汁宽粉
食材:
火锅宽粉1包,蒜末2勺,小米椒1勺,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,香菜葱花2勺,香醋2勺蚝油1勺,生抽1勺,芝麻酱2勺,白开水3勺
做法:
1、芝麻酱2勺+3勺白开水搅拌稀释备用
2、碗中加入蒜末,小米椒,白芝麻,辣椒粉热油淋入+香菜葱花,香醋,蚝油,生抽
3、锅中水开下入宽粉,煮熟捞入碗中加入调好的汁和稀释好的麻酱拌匀即可
豆芽炒粉条
食材:
黄豆芽,粉条,杭椒,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱老抽,耗油,盐和鸡精
做法:
1、粉条煮6成熟捞出过冷水,沥干水分+老抽+食用油抓拌均匀备用,豆芽焯水两分钟,捞出备用
2、锅中入油,油热爆香葱姜蒜和干辣椒,豆瓣酱炒出红油,
3、倒入豆芽翻炒几下+粉条+耗油+一小碗清水翻拌开,盖锅盖中小火煮2-3分钟,汤汁少许时+青椒+盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
新疆炒米粉
食材:
粗米粉,鸡腿肉,芹菜,葱,姜,蒜,西红柿,干辣椒,甜面酱,郫县豆瓣酱,花椒粉,白胡椒粉,老抽,料酒
做法:
1、粗米粉冷水泡12小时泡软,煮熟至没有白芯后捞出过凉水备用
2、鸡腿肉切块,加入一勺料酒,半勺老抽,适量白胡椒粉,搅匀后腌制
3、两个西红柿去皮切丁,芹菜切断,干辣椒热水泡软后切碎,姜和蒜切末,葱切小段备用
4、锅里热油放入葱姜蒜炒香,倒入腌好的鸡肉丁炒至变色,再加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入番茄丁,炒至出水
5、加入一勺甜面酱,适量花椒粉和辣椒粉,一小勺白糖,炒匀后煮5分钟左右,倒入辣椒碎和芹菜段。翻炒至入味
6、最后倒入煮好的米粉,开大火翻炒收汁,盛出即可
火腿土豆粉
食材:
土豆粉200g、火腿1根,虾仁、青椒
做法:
1、火腿切片,青椒切块;土豆粉焯水捞出备用
2、油热虾仁翻炒变色,放火腿和青椒翻炒;放土豆粉加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉;翻炒均匀即可
炒河粉
食材:
河粉、鸡蛋、火腿肠、小青菜
做法:
1、准备好所有食材,火腿切片,青菜洗净
2、鸡蛋炒散盛出,锅中留油爆香蒜末,放入火腿翻炒片刻,放入青菜、河粉,放入炒好的鸡蛋
3、加1勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1勺老干妈翻炒均匀即可
南昌拌粉
食材:
米粉、线椒、剁椒、蒜末、花生米、萝卜
做法:
1、碗中放入切碎的线椒和蒜末,浇上热油激出香味+2勺剁椒酱+3勺生抽+2勺香醋+2勺老抽+适量盐和白糖,搅拌均匀
2、锅中水开放入米粉,煮熟捞出过几遍凉水,装在碗中,淋上酱汁,放入花生碎和萝卜干,拌匀即可
酸辣土豆粉
食材:
土豆粉一包,大蒜,辣椒粉,白芝麻,小葱,生抽香醋,盐,白糖,香菜,熟花生
做法:
1、首先把调酸辣汁:碗底放一勺白芝麻+一勺大蒜末+一勺小葱+一勺辣椒粉,淋上热油,加两勺生抽+三勺香醋+半勺盐+一勺白糖,搅拌均匀。
2、锅内烧开水,土豆粉煮至浮起,捞入酸辣汁中,加半碗清水。
3、铺上香菜,小葱,熟花生米,搅拌均匀即可
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