一、咸蛋黄虾仁家常做法？
1· 新鲜基围虾。
2· 去头去尾，开背去虾线。
3· 备好咸蛋黄，我是直接买的熟咸鸭蛋，取出蛋黄，蛋白留着拌饭吃也超级香。
4· 青红椒、蒜、葱切段。
5· 起锅烧油，放入咸蛋黄。
6· 炒碎后盛出备用，咸蛋黄在热油的深情拥抱下散发出诱人的香味，仿佛自己摇身一变成了蟹黄。
7· 起锅烧油，下入葱白段、青红椒、蒜，稍微炒两下。
8· 下入虾仁。
9· 翻炒至变色。
10· 准备调料，生抽、白糖、蚝油。
11· 将上述调料及咸蛋黄倒入锅中。
12· 将咸蛋黄和虾仁翻炒均匀，大火烧两分钟。
13· 加入少许椒盐。
14· 芡粉加水，搅拌均匀倒入锅中。
15· 盛出，撒上葱花
二、虾仁羹汤的家常做法窍门？
下面是制作虾仁羹汤的家常做法和窍门：
材料：
- 鲜虾仁：150克
- 蛋清：2个
- 鸡汤或高汤：500毫升
- 豆芽：适量
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉（可选）：适量
- 香菜叶（可选）：适量
步骤：
1. 虾仁洗净，沥干水分备用。可以将虾仁剁成细蓉状，也可以保持完整的虾仁原貌。
2. 将鸡汤（或高汤）加热至沸腾，然后转为中小火保持温度。
3. 打散蛋清，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 在沸腾的鸡汤中慢慢倒入蛋清，同时用筷子或勺子搅拌成细丝状，并加入虾仁。
5. 继续煮沸几分钟，直到虾仁熟透变色。
6. 加入适量的豆芽、葱末和姜末，煮沸一两分钟。
7. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据喜好加入少许花椒粉提味。
8. 装碗时撒上香菜叶点缀即可。
温馨提示：
- 使用鸡汤或高汤可以增加汤的鲜味，如果没有高汤，可以使用鸡精或鸡粉来调味。
- 倒入鸡汤时火候要适中，太快会导致蛋丝形成不好看，太慢则虾仁未熟透。
- 喜欢更多口感的话，虾仁可以不剁成蓉状，保持完整的虾仁原貌，这样在煮沸过程中口感更好。
- 豆芽、葱末和姜末可以根据个人喜好调整用量和时间，喜欢爽口的可以加入更多的豆芽。
- 如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒或辣椒油。
- 虾仁煮熟后很容易过熟，所以烹饪时间要掌握好，避免虾仁变硬。
三、蒜蓉炒虾仁的家常做法窍门？
蒜蓉炒虾仁是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法和一些窍门：
所需材料：
- 虾仁：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花（可选）：适量
窍门：
1. 选用新鲜的虾仁：尽量选择新鲜的虾仁，质地饱满，没有异味。
2. 提前腌制：将虾仁洗净后，在虾仁上加入料酒、盐、白胡椒粉进行腌制，腌制大约15-20分钟。这样可以增加虾仁的鲜嫩口感。
3. 制作蒜蓉：将蒜瓣去皮，切末备用。可以使用刀背拍打蒜瓣使其瓣状分离，这样可以更容易剥离皮。
4. 快炒：预热锅中的食用油，加入蒜蓉和生姜炒香，注意不要炒糊。
5. 加入虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒。炒至虾仁变色，表面变红。
6. 调味：加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
7. 煮熟：最后加入少许料酒，继续翻炒至虾仁变硬，表面变金黄。
8. 装盘：出锅前，可以撒上一些葱花作为装饰，增加颜色。
这样一道简单的蒜蓉炒虾仁就完成了。你可以根据个人口味调整盐、生抽的用量。炒虾仁时要快火快炒，这样可以保持虾仁的鲜嫩口感。希望你能成功制作出美味的蒜蓉炒虾仁！
四、盐水煮虾仁的家常做法窍门？
食材：虾、料酒、油、葱段、姜片、食盐、味精。
做法步骤：
1、先用剪刀把虾须剪掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；锅中烧开适量的水，水烧开之后下入大虾，加适量的料酒去腥，少许色拉油提亮度，大约煮15秒钟之后捞出冲凉。
2、再次起锅烧水，加入葱段和姜片，水烧开之后继续煮1分钟，充分煮出葱段和姜片的香味，然后再次把虾倒入锅中，把虾煮熟，加入适量的食盐和少许味精搅匀即可出锅。
小贴士：
做盐水虾的时候，我们先给虾焯一下水，给虾焯水的时候，一定要开水下锅，这样可以避免虾肉久煮变老，肉质非常的鲜嫩。
五、咸干海虾仁的家常做法？
用料
咸干虾仁 20个左右
小香菇干 10个左右
火腿（咸肉或腊肉） 一小块，洋葱 适量
香葱 一小颗（装饰用）
沙茶酱 半勺
鲜酱油 一勺，盐 适量
糖 适量，冷饭 一碗
做法步骤
步骤 1
香菇和咸干虾仁提前一晚泡水。 香菇和火腿切片，洋葱切丁～
步骤 2
锅里放食用油先炒香洋葱，再加入其他材料一起翻炒。
步骤 3
加入米饭炒散～
步骤 4
加半勺沙茶酱。
步骤 5
加一勺鲜酱油～
步骤 6
炒到米饭完全粒粒分明的状态即可～适量加入盐和糖进行调味。
步骤 7
装盘撒香葱
六、鸭蛋黄炖豆腐的家常做法窍门？
食材：豆腐 1块、肉馅 100克
调味：姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根
做法：
1、备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用。
2、豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿。
3、炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火。
4、炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。
5、炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。
6、勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。
七、产妇毛豆炒虾仁的家常做法窍门？
毛豆炒虾仁加葱花胡萝卜丁加盐鸡精五香粉白糖蚝油爆炒家常做法
八、青豆虾仁蛋黄酱的家常做法？
主料
虾仁350g
青豌豆300g
鸡蛋 1个
配料
油适量
盐适量
红辣椒1个
生粉适量
料酒适量
耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
步骤/方法
材料准备好。
1.打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里
2.加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后划油。
3.红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。
4.烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。
5.锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。
6.倒入虾仁，加少许料酒再炒1分钟。
最后加盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。
九、蛋黄酱炒虾仁的家常做法？
做法
1、将新鲜的虾仁去壳，去掉背上的肠，洗净后放入碗中，加入盐、酒和蒜蓉腌制一下。
2、将腌制后的汤汁隔掉，在虾仁上撒上藕粉，用橄榄油热锅，稍稍炸一下虾仁。
3、待虾仁炸熟后，关掉火，捞起虾仁，将平底锅洗净擦干，再次将虾仁放入锅中，倒入蛋黄酱、砂糖、辣椒粉和胡椒粉，将虾仁拌匀，最后倒在西生菜上面即可。
十、蛋黄虾仁的做法？
主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）
调料：料酒、盐、白砂糖
具体做法（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。
（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊
（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。
（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
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