如题
今天的主角
是福鼎的美食
作为一名资深美食(chi)家(huo)
每日必有灵魂拷问三连:
福鼎这整座小城美食这么多
一抬脚,出门就是美食
今天小编带大家一起
体验一下福鼎的神仙美食
一周不重样
跟我冲鸭!吃吃吃吃起来!
小编先列举小部分
看看哪个才是你的福鼎美食心头好?
福鼎肉片
说起福鼎小吃,福鼎肉片是首屈一指的。好的福鼎肉片要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好。当肉片遇见黄椒、香菜、溜溜,便组成一碗香气腾腾的福鼎肉片,舀一勺,滑嫩的味道,酸辣的口感,就连许多外地朋友也爱不释口,如今福鼎肉片已在全国很多地方都有身影。冲鸭,福鼎肉片!
黄记馄饨
黄记馄饨是一家上过央视的百年老店,位于福鼎街头顶。老板将干贝、虾肉铺在肉馅上,吃起来带有海鲜的鲜甜。骨头汤加了猪油提香,出锅时加上葱花海苔,馄饨入口即化,肉香溢出,酸甜爽口,味蕾皆惊。
巽城肉燕
巽城肉燕皮薄肉嫩,香滑可口。刚出锅的肉燕晶莹剔透,漂浮在汤水上,形如飞燕,小巧玲珑,甚是好看。薄薄的面皮含在嘴里,相当顺滑,舌头一碰就破,肉就融化在你的口中。吃完口齿间还能淡淡回味到一阵阵的香甜。
蜜汁鸡翅
炸鸡翅、烤鸡翅、卤鸡翅…….鸡可能都不知道原来福鼎的蜜汁鸡翅多么好吃!蜜汁鸡翅是福鼎一带的名小吃,它色泽枣红,甘甜、咸度适中,酥润适口、腴美汁浓,可以配饭、配肉片,也可以是茶余饭后的零食。不尝不晓得,一尝顶呱呱。
挂霜芋
福鼎盛产槟榔芋,以福鼎优质芋头制作的挂霜芋是一道精美可口的甜点。因长条芋块表面挂着白糖形似白霜,故取名“挂霜芋”。刚出锅的挂霜芋外酥里嫩,味道清甜,芋香在嘴里缱绻,让人垂涎万分!
鱼片
除了福鼎肉片,鱼片也是福鼎特色小吃,将新鲜的鳗鱼去皮剔刺处理,取其净肉,用力切碎,下姜末去腥,按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓,直至鱼肉有弹性。最后加木薯粉和少许姜、葱、水,搅拌均匀即可。鱼片形如片状,色泽上晶莹剔透,口感比较嫩,味道相当鲜美。
牛肉丸
福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸,但却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的。充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令口中充满余香,不禁让人大呼过瘾,食欲大增!
畲族乌米饭
乌米饭是畲族的传统饮食,每年三月三必定要吃的。乌黑的饭粒看起来比黑米颜色还深,其实是用乌稔叶的汁染就的。这种树属樟科,按本草的说法,“可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经”。大白话解释应该是有益脾肾吧。
锅边糊
福鼎锅边糊是早餐常客之一,方言又称“鼎边糊”。将铁锅上方四周烤热后抹上油,再将预先备好的浓米浆均匀泼在铁锅内缘四周,烘干后铲入汤中,稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润,汤清不糊,吃起来细腻爽滑,北市场的锅边湖配上油条、猪耳朵或者白粿,一顿就满足了。
米粉
福鼎人爱吃米粉。最经典的就是点头米粉汤和店下炒米粉。刚出锅的炒米粉最好吃,再配上一碗排骨汤或者猪血汤,香味瞬间在口腔中变得爆开,每一口都特别够味;点头米粉汤加入的粉条润软而不烂,汤水则是用猪骨头熬的,可谓是原汁原味。
管阳泥鳅面
有个说法是,没有吃过泥鳅面,您是没有真正了解管阳。在管阳农家招待客人,最盛情的表达方式就是煮一锅正宗的泥鳅面。泥鳅骨头软,香味醇厚,肉细嫩,味鲜美,营养十分丰富,其体内所含脂肪成份较低,胆固醇更少,深受老年人、高血压等心血管疾病患者的欢迎。
前岐三角饺
也许这道美食看起来其貌不扬,但当你咬一口,热腾腾的汤汁在口里四溅,馅料油而不腻,饺子皮既柔软有粘性又不粘牙,色香味俱全,口感极佳,独具风味。
水粿
水粿最简便、最享受的吃法是切成小细块,蘸着放点辣椒的酱油,入口既酥软又刺激。后来有人变着花样吃,特别是油炸后的水粿像镶上黄金一般。一片片叠罗汉般码在盘子里,意为步步高升,九片并联,意为永久相随。
鼠曲粿
鼠粬粿是因为加了鼠粬草加工而得名的。鼠粬草是菊目科植物,属两年生草本,所以每年从腊月开始到第二年立夏前,都可以吃到新鲜现做的鼠粬粿。它的制作方法多样,亦甜亦咸均可,糯糯的嚼劲里有鼠粬草的清香。
醉蟹
福鼎螃蟹多,做法也多样,其中腌蟹就是一道福鼎人爱吃的美食。每块蟹壳里都充满了蟹肉,蟹肉极为饱满,似胶。黄椒的辣、米醋的酸和海鲜的甜,冲击着味蕾。这道菜充分体现了福鼎人口味特点,也展示了福鼎作为福建渔业大县的优势所在。
叠石兔子粑
叠石兔子粑是叠石特色美食。将兔子肉熏干,做成腊兔子,随后,将熏好的腊肉,加入生姜、大葱等配料进行煸炒,肉质透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功效。
佳阳猪头片
正宗佳阳猪头片瘦肉鲜香、肥肉酥烂、烂而不糜、味纯而嫩、不油不腻。独特的美味和丰富的营养价值使佳阳猪头肉备受大家的喜爱,在闽浙边界声誉鹊起,初次品尝的人无不啧啧称赞,老食客们吃了总想再吃。
土丁冻
吃这道美食需要点勇气!土丁冻主料是一种沙虫,有很多人了解后就不敢吃,但这绝对符合好奇宝宝们的味蕾挑战。加上每一个土丁冻都辅以特别的酱料,最刺激不过了。前岐土丁冻曾获得“中华名小吃”的称号。
煎包
这看似简单的煎包, 落在心里是不动声色的美味。刚出炉的煎包要趁热吃才好,皮焦里嫩,满满的馅料像是挣脱了束缚一般,争先恐后地一一亮相,一口下去,汤汁浓郁,齿颊留香,腮帮子被饱满的馅料塞得满满的,简直不能再满足了。
汽糕
汽糕是把粳米碾成粉,然后放在木制杯状模型里,放在炊锅里蒸熟。汽糕中间放少许红糖或白糖。汽糕洁白晶莹,松软有弹性,闻起来香喷喷的,咬一小口,糯糯的,还有竹香,红糖都化成糖油了,又香又甜又烫,吃完时真是无比满足。
面茶糕
面茶糕是福鼎知名茶点小吃之一,采用葱油、小麦粉、糯米粉等等十一种香料。其成品绵软细腻、香甜筋道、入口即化、不粘牙、不噎食。按照福鼎传统风俗,哪户人家有人第一次要出远门或小孩升学时,亲朋好友都会买面茶糕馈赠,寓意着平安吉祥和步步高升。
红龟
红龟是福鼎传统的美食,以蒸熟的糯米粉为皮,晒干炒熟的豌豆粉(加少许面粉)和着红糖蒸熟后为馅,包好后放入用柚木制成的模具中,印压成“龟”形,用蒸笼蒸熟,用柚叶作垫底,摆在竹蔑上,晾干即成。虽然现在很少看见,但还是很怀念呢。
菜饺
在福鼎的大街小巷经常可以看到这道小吃,外面一层是面粉,包裹着萝卜馅或者芋头馅,炸至金黄色出锅,香气扑鼻,口感酥脆,吃起来“嘎嘣嘎嘣”脆,不过要注意少吃,容易上火呢。
当然了,小编的美食列表不是完美的
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“幸福福鼎”编辑部综合整理
部分资料来源于网络
图:吴小翠 幸福福鼎图库
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