此菜少见但是营养很高，扔锅里炒一炒，清脆爽口真好吃
提到鸡头杆很多人还不了解，因为这个菜是很少见的，以为是鸡肉，其实完全不同。
其实是芡实的茎秆，摸起来比莲藕杆软和蓬松，用来炒菜的味道也十分鲜美。
它的颜色是淡粉色，看起来还挺诱人的，营养价值也比较高。
鸡头杆通常都是用来清炒，不需要搭配肉类，这样炒出来的味道更加原汁原味。
不过在炒的时候可以加一点配菜，比如葱姜等，这样炒出来的菜也更加入味。
因为是一道清炒菜，所以几步就可以搞定，步骤也非常简单。
但是要正确添加调味料，这样才能炒出来更好的味道。
小炒鸡头杆
食材清单：新鲜的鸡头杆，青椒，菜籽油，葱姜蒜，菜籽油，盐，料酒
烹饪步骤：
- step1 -
配料种所需的食材和配料都要备齐，主要的食材就是新鲜的鸡头杆，至于配菜很简单，比如青椒，各种调味料也是不能少，这样才能炒出来好味道。新鲜的鸡头杆准备一大把，一掐就嘎嘣脆的那种，可以说是一碰就断了，&34;可是不低。
- step2 -
鸡头杆准备好之后掰成小段，大概寸长就可以了，因为是很嫩的，所以轻松一掰就会断了。要是比较老的话，掰成段之后还需要外面的皮撕掉，掰断之后的横截面是中空的。
- step3 -
等到全部掰好之后，直接用水冲洗干净，洗净后的鸡头杆还需要沥水备用。
- step4 -
要是喜欢吃辣的话，还可以准备一个青辣椒，这里不仅能起到点缀的作用，有了辣味吃起来也会更加开胃。青椒去籽和蒂之后直接切成丝，喜欢吃辣就选择辣味足的青椒。这样准备工作就完成了，接下来开始炒菜。
- step5 -
在锅里添加适量的油，也不要太多的油，因为是一道清炒的菜，要是油太多的话，炒出来的菜口感比较油腻。等到锅里油热之后，直接将鸡头杆和青椒丝一起下锅。
- step6 -
菜都下锅之后继续的翻炒，奇怪的是鸡头杆越着炒着还会褪色，有点像变魔术一样。等到锅里的菜炒匀之后，添加适量的料酒，可以起到去腥和提味的作用。
- step7 -
料酒加好之后，还要加适量的盐，盐的多少要先看食材多少，还有就是个人的口味，不要一下子加太多的盐，不然炒出来的菜就太咸了，翻炒到锅里的盐全部融化。菜炒熟之后关火前撒少许的小葱，这样就可以出锅装盘了，看着就会觉得很有食欲。
美味分享：
这道菜还有好几种可爱的名字，比如&34;，&34;等，这些都是不同地方的叫法，只要征集一下它的叫法，那名字是比比皆是。吃起来口感清爽，有水润润的口感，特别的棒。
厨贴士：
鸡头杆选择鲜嫩的买，这样口感就更好。
喜欢吃辣的话可以准备一个青椒，辣味足一点的就可以了，这样不仅能起到点缀的作用，同时有了辣味吃起来也会更加开胃。
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