夏季天气炎热，不爱吃饭，总想吃点凉爽的，那么这个麻酱大拉皮绝对是首选，爽滑劲道的大拉皮，清香的黄瓜丝，以香浓的麻酱、陈醋，白糖、一品鲜等料汁的完美的融合，让这道菜更加酸爽开胃，具有诱惑力。
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麻酱大拉皮
图文 |琴韵优雅
大拉皮2张黄瓜2根香菜1颗麻酱3匙匙辣椒油适量精盐适量一品鲜酱油2匙陈醋2匙白糖一匙芥末油几滴
1. 准备好食材。
2. 黄瓜切丝，切长一点比较好看。
3. 胡萝卜切细丝。
4. 大拉皮切宽条，用水投一下，倒点辣椒油拌一下防粘。
5. 下面开始调豌汁，三大匙麻酱，精盐适量，一品鲜酱油二匙，陈醋二匙，白糖一匙，芥末油几滴，都放入碗中慢慢搅拌均匀。
6. 将切好的黄瓜胡萝卜丝，香菜段，大拉皮都放入一个盆中，浇上麻酱料用筷子拌均，最后再加入辣椒油拌均就完成了。
7. 酸爽开胃，最适合夏季食用。
小窍门：
这道菜的关键就在于料汁的调配，给出的数据也可根据个人的喜好添加，比如爱吃酸口重的，可多加半匙陈醋等，调好的料汁干稀程度可比较懈好后的麻酱一样，等于醋和一品鲜酱油替代水了，调好后也可品尝一下，再做调整，这道菜是软甜口的，也可做成咸鲜口的，根据个人喜好。
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