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最近才发现自己，迷恋上了各式小零食！满脑子惦记的，都是小时候常吃，并且喜欢的老味道！对于90后来说，二十多年以前的零食，远没有现在这么丰富。现在的大街小巷，到处可见各式蛋糕店、烘焙店，各个店里也都摆满了琳琅满目的小吃、甜点。各种精致的中式、西式糕点，让人看着都眼花凌乱。而91年的我，小时候最喜欢的，就是跟妈妈去赶大集！妈妈牵着我的小手，走遍了大集的各个角落，也就将我喜欢的零食都买全了。
记得所有零食中“蛋卷酥”是让我记忆最为深刻的，因为要吃上“它”可要花好长时间。一是~想要吃这个零食的人太多，每次都围着好多人买，二是~因为蛋卷酥是现摊、现烙、现卷的，还要在等晾凉，制作时间上比较长。每次我和妈妈都要等上大半天，才能吃上这酥酥脆脆的零食。现在要想吃上这种现烙的蛋卷酥，可能会比较困难了，一般都是蛋糕店或超市加工包装好的，远没有以前新鲜出炉后的香味。
所以今天，打算自己在家里制作一次，让女儿也品尝一下以前的老味道！传统的蛋卷酥就是以鸡蛋、面粉、白糖和食用油，混合烙制而成，喜欢的可以再加点芝麻，不喜欢的可以不用放，完全靠这四样，就可以把它制作的香甜酥脆。专业制作蛋卷酥，是需要一种夹板锅的灶具，因为是自己家里做，所以不用专门去买，一口平底锅就完全OK！有人就要问啦，一口平底锅可以吗？~~当然可以啦，想吃蛋卷酥不用出去买，教您在家自己做，只需一个平底锅就能搞定，只要掌握好方法，照样酥到掉渣！
下面跟着我的步骤开始吧~~
蛋卷酥
食材：鸡蛋3个、低筋面粉100克、白糖40克、玉米油50克、黑芝麻10克、食盐1克。
制作步骤
1、准备一个大点的容器，方便一会搅拌。将鸡蛋打散，3个鸡蛋的总重量在130克左右，再加入玉米油和白糖，搅拌到白糖完全融化。如果家里有黄油也可以加入同等分量的黄油，那样味道更香。
2、低筋面粉过筛后，加入到搅拌好的蛋液里，继续搅拌，搅拌到没有面粉颗粒为止。再加入黑芝麻和食盐，最后搅拌成浓稠的酸奶状即可。加入黑芝麻可以使成品后的蛋卷酥更香，家里没有或者不喜欢的可以不用放。
3、提前裁剪好一张烘焙油纸，大小比平底锅略微小就行。平底锅提前预热，预热好后先关火，舀一勺面糊进去，盖上提前裁好的油纸，再找一个平底盘子盖在油纸上面，用力按压，按压力气越大，蛋卷酥就会越薄，更酥脆。
4、按好后揭去油纸，开小火烙制，在烙的期间勤翻面，要把水分烙干才会酥脆，直到两面金黄即可出锅，出锅后要立即用筷子卷起，等晾凉就卷不起来了。依次将所有面糊制作完成就行了。
美味“蛋卷酥”就制作完成了！平底锅版蛋卷酥，自己做照样酥掉渣，学会了再也不用出去买，方便又实惠，这本来是10个的量，被女儿一口气就吃了4个，这还是我苦苦哀求留下的！想吃的您做起来吧！
我是爱吃美食，爱做美食，更爱研究美食的熙函，如果今天的“蛋卷酥”馋到您了，不要忘记“收藏、关注”我呀！美食~我们明天继续！
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