猪肉红烧千张结（千张又名豆腐皮）。喜欢吃肉又不喜欢肥腻的可以这样做。美味家常菜，想吃肉就吃肉，不想吃肉就吃千张结，肉味都在千张结里呢。小编厨娘昨日做了这道菜。分享一下。
2017年2月19日。小编厨娘从南京迈皋桥下班顺便买了一斤五花肉。春节后南京肉价不贵，一斤五花肉才15元。
用姜丝炝锅。主要是防止猪肉粘锅，也为了改变肉腥味。有的人喜欢放八角和花椒粒。小编全省了，没放。
热油遇到冷肉下锅后会有些溅油。正确的做法是：尽量把洗肉时留下的水控尽。另外，肉下锅后立即迅速翻炒。
待肉都被油煎烧到了，加点料酒，待锅中肉烧至焦渴状态时，加入老抽或黄豆酱容易上色。
继续翻炒，途中适当加点水。
喜欢吃辣的可以放点辣椒酱。
把肉烧到八成，快要熟透的时候，放入千张结。
这个豆腐摊有卖现成的。时间紧的话就买现成的。时间多可以自己把千张洗净切条打结。作为辅料可以根据肉量来定买多少。一般和肉的比例可按自己口味来定。
放入千张在锅内加适量的水，盖上锅盖焖烧5-10分钟。中途可以查看锅内汤汁，水不够就续水。不要烧干了，烧糊了。
焖烧期间，火头可以关小点。
最后加上青蒜段起锅。喜欢吃辣的可以放点青、红椒丝。一道美味可口的红烧千张结就做好了。开吃，拿酒来。
此菜用千张去除猪肉的肥腻，用猪肉的肥腻滋养千张结。食材的味道充分融合在一起了。相信吃了它，很多人会想起妈妈、奶奶、外婆。
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