做西餐就是离不开各种酱汁，酱汁又不能缺少烧汁，它是各种汁的基础。今天和大家分享一下西餐厅是怎么做的。
首先准备好原材料：牛骨头500克，牛筋500克，红酒200克，洋葱200克，胡萝卜200克，西芹200克，香叶5片，西红柿200克，水5000克，番茄膏50克，黑胡椒3克，迷迭香少许。
制作步骤：
1牛骨头，牛筋洗干净，放到烤盘，烤箱预热180度烤六十分钟，烤成金黄色备用。
2西芹，洋葱，胡萝卜，西红柿切块放烤箱烤上色。
3锅热放油，把番茄膏炒成焦褐色。
4把牛骨头，烤好的蔬菜倒入锅里，加水，番茄膏，红酒，黑胡椒，迷迭香，煮八个小时。
5拿过滤网过滤残渣，剩下的汤就是烧汁。
烧汁可以做红酒汁，黑胡椒汁，蘑菇汁，肉酱等等。
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