老少皆宜的虾仁豆腐煲，嫩滑可口，鲜掉眉毛哦！
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虾仁豆腐煲
图文 |悦悦玉食
咸鸭蛋4个嫩豆腐2块虾仁适量姜片适量料酒适量胡椒粉适量青豆少许
1. 虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。
2. 咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
3. 蒸好的咸蛋白切碎。
4. 蒸好的咸蛋黄压碎。
5. 嫩豆腐洗净，切块。
6. 砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
7. 放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
8. 炒至咸蛋黄出油。
9. 加入适量料酒和开水。
10. 放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
11. 加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
12. 关火后，撒入葱花。
小窍门：
1、不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2、去腥也可以用白酒或啤酒。
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