夏日开胃餐，湖南特产白辣椒卜辣椒，每家必备！
卜辣椒也叫白辣椒，又叫蒲辣椒，也叫扑辣椒，是以青辣椒为原料，经过清洗，焖烫，暴晒，放置坛子中腌制而成。卜辣椒炒鸡胗、卜辣椒炒腊肉、卜辣椒炒鸡杂、卜辣椒干豆角烧肉等都是不可多得的美味。
做法：
1、可以根据自己的口味选择肉多的辣椒，洗净，不要摘掉辣椒把，晾干。
2、将洗净晾干的辣椒放置一个干的桶里，然后将开水倒入桶中。烫个分把钟就可以了，捞出，放竹铺上面，太阳下面暴晒。
3、上面可以盖一块塑料，这样保证晒出来是白色的，晒起来也快些。其中要翻动几次，确保两面都成白色。
4、把晒好的辣椒，用剪刀去掉把，从中间剪开，上面洒点盐，搅拌均匀，入坛就可以了。
注意：制作过程中不要加入生水。
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