为了参加活动，又喜获海尔的这套为烤箱量身打造的金烤盘（无需垫烤网，直接插入烤箱即可使用）。决定在炎炎夏日做这道火辣辣的鱼肉，粗犷是这道菜的风格哈哈哈～
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料
罗非鱼1000g 西兰花300g 金针菇200g 莴笋100g 土豆200g 柿子椒1个 麻椒粉，大料桂皮粉适量 啤酒500ml 葱姜适量 香菜2颗 盐、生抽、冰糖适量 醋5滴 郫县豆瓣、干辣椒粉适量 重庆麻辣火锅底料适量 麻辣花生米适量令舌尖跳舞的麻辣烤鱼的做法步骤
1. 将罗非鱼洗净，在鱼背面划几道斜刀口，全身抹盐，在刀口与鱼肚子内插入姜片，以便入味。腌制20分钟。
2. 准备副菜，除柿子椒以外的菜都用水绰一下滤干备用
3. 将腌制好的鱼用厨房纸擦干身体，放入热油中炸制两面金黄酥脆
4. 在鱼身上不断浇热油
5. 将焯过的菜和柿子椒平铺在深烤盘底，由于烤盘本身不粘且铺满副菜，故烤盘内无需垫锡纸之类的防粘
6. 将炸好的鱼放入烤盘内
7. 锅内留底油，将麻椒粉、大料桂皮粉、辣椒粉放入锅中，小火炒香
8. 放入姜片和郫县豆瓣酱小火炒出红油
9. 倒入一罐啤酒、生抽、冰糖和醋大火炖开转小火炖3分钟
10. 将炖好的酱料汤均匀浇在鱼身上
11. 烤箱选择上下火230度倒数第二层
12. 烤制25分钟左右即可
13. 取出撒香菜和麻辣花生。能令舌尖跳舞的麻辣烤鱼就酱出炉喽！
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