到乡下亲戚家吃年猪饭，临走还给了一大块肉和两块他们自己做的豆腐让带回来，真是热情的不得了，回到家想起还有点某宝上买的羊肠衣，然后就做了这个豆腐肉肠
By 时光不老11
用料
- 五花肉 2斤
- 老豆腐 2斤
- 草果粉 适量
- 八角粉 适量
- 茴香籽粉 适量
- 食盐 适量
- 高度白酒 适量
- 红曲米粉 适量
- 肠衣 适量
做法步骤
1、五花肉切小片
2、老豆腐捏碎，越碎越好
3、食材集合照个
4、分别添加上草果粉、八角粉、茴香籽粉、食盐（一斤豆腐放10克盐巴，一斤肉放13克盐巴），取一个小碗，放上一丢丢红曲米粉用高度白酒化开，然后分别放入豆腐和肉里面，接着抓拌，让所有调料与肉和豆腐充分拌匀，腌制一下午（过夜也行）让其更加入味
5、然后把腌制好的肉和豆腐混合，充分拌匀
6、这个是拌匀了的样子，这样后，就可以准备灌肠了
7、小碗里面泡着的是肠衣，刚才说漏了，这个是某宝买的，在馅料腌制过程中，把它冲洗干净并用水泡起来，等馅料腌制好后，就可以灌肠了，我用了两个灌肠装备，个人觉得还是手持式的好用一些，手摇式的难推进去，不太适合灌豆腐肉肠
8、灌好肠后，用绳子分合适的段绑扎一下，然后用牙签在灌好的肠上扎扎扎，这个步骤是排出肠里多余的气体，也便于晾晒，然后把肠子放入七十度左右的热水里过一下，清洗干净表皮，这样便于晾晒，出来的颜色也好看
9、然后悬挂在通风处晾晒起来，十天左右就可以吃了
小贴士
个人觉得肥肉多一点口感更好
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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