在各色肉食中，鸭肉的价格相对较低，现在也不过10元左右，而鸭肉肉质紧密，不适宜炒菜却适合做炖菜。豆角干相比于鲜豇豆，做炖菜的口感更醇香，别犹豫，你做一次就知道了，这道菜不比五花肉炖菜的口感差，成本也低很多，多吃几次吧。那么就给大家来介绍这道菜该如何做出来吧！
1、准备好材料鸭边腿2只、豆角干、葱段姜片、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、盐。豆角干可以先浸泡在温水或者凉水中都可以的，只要泡到没有硬芯就可以了，然后再切段备用。接着把鸭边腿清洗干净后，用刀斩成几大段，再把葱段姜片先切好备用。
2、锅里不用放油，直接就冷锅下鸭肉，随着温度升高，会煸出鸭油，然后这时候再放入葱段姜片八角，来一勺料酒爆香。火要一直保持着小火，才能慢慢煎到出鸭油，太火容易将鸭肉烧焦影响着口感。
3、加入2大勺的生抽，翻炒均匀，再倒入没过鸭肉的温水，煮沸后盖盖子先炖煮10分钟。接着放入切好的豆角干，根据口感酌情放盐，这样炖煮15分钟左右。时间到了，汤汁就比较少了，这时候关火留些许汤，拌饭吃很香。
这鸭肉实在是太香了，咸香入味，真的是比平常多吃饭了。
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