一、鸡大排汤汁怎么调？
将猪排骨，猪蹄、鸡骨架用温水洗净，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫2. 放入葱、姜、料酒、花椒，用急火连续煮2～3个小时3. 直至汤汁呈乳白色，浓香扑鼻时捞出4. 将浸泡好的海米放入煮肉汤的锅内5. 把白菜帮用沸水焯一下，切成长条块6. 白菜也放入锅中，用大火煮沸，加入味精即成
二、凉拌手撕面筋的汁怎么调？
1、 水面筋洗净用手撕成小块
2、 红椒切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花
3、 黄瓜稍稍刨皮，切成段，然后再拍扁成小块
4、 调汁：蒜瓣、葱、盐、芝麻油、白糖、生抽、醋、风味豆豉
三、拌炒
1、 锅中放少许油
2、 水面筋入锅拌炒
3、 炒至水面筋微微焦黄
4、 放红椒进去拌炒
四、凉拌
1、 晾凉炒好的水面筋
2、 放到大碗里，我是直接放到锅子里了，将调料汁倒入
3、 拌匀
4、 放黄瓜
5、 拌匀稍稍腌制会儿入味即可
apple提醒~~
1、 水面筋要炒至表面微焦，这样豆腥味米有了
2、 黄瓜最好用拍的哈
三、手撕拌菜的汁怎么调？
做法:
1.首先将生菜一个，手撕成片状，放在盆中备用，生菜少许撕成片状，放在盆中备用。黄瓜一根，拍碎放在盆中，接着再放入少许炸熟的花生米，接着将青尖椒一棵，拍碎放在盆中备用，香菜一棵洗净后，去根切段，放在盆中备用。
2，接下来，准备这道菜的料汁，将大蒜一头，放在蒜臼子中，，加入少许精盐，砸成蒜泥后，接着，将蒜泥盛出，放在空碗中，加入白糖十克，陈醋十克，蚝油十克，少许的鸡精味精，香油少许，接着将其搅匀后备用。
3，然后将料汁，倒在准备好的原材料上翻拌均匀，即可出锅装盘成菜。大家注意，翻拌的过程要轻一点，否则很容易出水。
四、灌汤手撕鸡做法？
用料
鸡腿 2只
姜片 片
葱段 段
芝麻 克
生抽 勺
鸡精 勺
盐 克
姜 片
杭椒
花椒
芹菜
米醋
酸汤手撕鸡的做法步骤
步骤 1
先馋一馋口水嘻嘻
