相比较鸭肉可能更多人喜爱吃鸡肉，因为鸭肉吃上去有股膻味，有些人接受不了这味道。
鸭肉
今天就和大家来分享一道家常菜———香菇笋干毛豆炖老鸭，可以解决鸭肉膻味的问题。笋干、毛豆，我们经常会与鸭肉一起煮，但这次我把香菇也加入到了鸭肉中，没想到煮出来的鸭肉会这么香，而且吃上去一点膻味都没有。
香菇
至于做法也非常的简单。一起来看下吧。
- 首先准备食材：老鸭半只、笋干一把、毛豆一袋、干香菇10只；
鸭肉切块。
鸭肉
笋干提前2小时浸泡。
浸泡笋干
毛豆洗干净。
毛豆
香菇也是要提前两小时浸泡。说来也巧，我在翻看柜子时发现，家里还剩了一些从丽水缙云带回来的干香菇，想着小鸡炖蘑菇很香，这次就决定把香菇和鸭肉也一起煮试试。
浸泡香菇
以前我也在丽水待过几年，觉得那里的环境非常好，空气特别清新，每次去户外运动都感觉在洗肺。回来之后，我发现很多香菇菌类的干货都产自丽水。我想在这么好的环境里产的食材肯定也不会差，所以经常会在家里备一些来自那里的香菇、笋干一类的干货，等到想吃的时候就拿来做菜吃。
丽水风景
切回到正题，接下去准备辅料：葱姜蒜、生抽老抽、料酒等。
辅料
把葱姜蒜切碎备用。
葱姜蒜切碎
- 然后把香菇切片。香菇不用多，几个下去就能整锅增香。
香菇切片
切好后和其他食材放一起洗干净放一旁备用。
香菇和其他食材放一起备用
- 准备煮制。放油加入葱姜蒜爆香。然后把鸭肉先放入锅中翻炒两三分钟左右。
先煸炒鸭肉
加入生抽老抽继续翻炒两三分钟。
放入酱油继续煸炒
- 加入清水，大火煮沸。煸炒好后加入清水（也可以是啤酒，这次准备得有些匆忙，没加啤酒）开始煮，水要放多一些。
加水煮
- 加入香菇、笋干、毛豆。等到水煮沸后10分钟左右，加入之前准备好的其他食材。
所有食材一起煮
继续煮，这时候就能闻到满屋子的香味了，都有点迫不及待想吃了。等煮到30分钟左右，转小火。
继续煮
小火再煮40——50分钟左右就可以出锅了。一大碗香喷喷的香菇老鸭就完成了。吃上去特别的香，一点鸭肉的膻味都没。以前不喜欢吃鸭肉的朋友不妨试试这做法，只要在煮制的时候放些香菇就可以完美解决鸭肉的膻味问题了！
香菇老鸭
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