我们川陕地区的人，几乎每家都有一个泡菜坛子，可以泡点辣椒，仔姜，豇豆，萝卜等等。
泡出的菜既可以当作下粥的小菜，也可以在做其他菜的时候用来调味。
比如用泡辣椒和仔姜炒泡椒猪肝，酸辣鸡胗，那味道别提多美了。
我们老家那边的人炒酸辣土豆丝都是放一点泡菜来调味，不需要放醋，炒出的土豆丝别有一番风味！
今天我又炒了百吃不厌的土豆丝，分享做法出来，希望大家提出宝贵意见！
土豆去皮，切丝，粗细适中，不要切的过于细，用清水漂洗两次，再倒两小勺白醋在水里，浸泡几分钟。（会让土豆多余的淀粉沉淀，让营养不流失，更加的细嫩）
泡菜切段，泡辣椒切段，干辣椒切段，青红椒切丝，蒜切片。
锅入油，油微热后，放入蒜片炒香，放入干辣椒稍微煸炒。
然后倒入泡辣椒和泡菜翻炒数秒，倒入土豆丝翻炒，调入适量盐。
土豆丝熟了后放入青红椒丝，调入鸡精，即可出锅。
这是一个快手菜，确格外受欢迎，我的家人都非常钟爱酸辣土豆丝。
每次只要炒土豆丝，都会吃的一根不剩，感觉比肉还好吃。
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