这是一家什么店❓
在四湾开了近20年
主营卤大肠、贡鹅
可以自己动手挑
想吃要赶早~
-推荐单品-
卤大肠、牛肉
坐标：庐阳区
人均：35元左右
一说到猪大肠，可能有的人会觉得很抗拒。作为猪的内脏，猪肠的韧性还是非常强的，没有猪肚那么厚，却也有着一定的脂肪。
如果你喜欢吃猪大肠，小妹一定要给你安利一家店！可能我一提位于拱辰街，很多吃货就知道了.......没错，就是那一大铁盆卤大肠，俘虏了一代又一代人的胃。
01
位于拱辰街，坚守了20年
拱辰街菜市场，可谓是宝藏一般的存在。一条不足400米的巷子，里面藏着各种各样的美食。从巷子口慢慢往里走，感受着菜市场的喧嚣，更是一路喂饱了自己。
走到巷子的中段，看到了这个大红色的招牌，就找到了这家人气卤大肠！还没等走进，已经看到了很多人围在一起挑选大肠。
一个大铁盆，里面堆满了卤制好的猪大肠。这家店从最初的小摊位，到如今有一个固定的门店，在四湾开了近20年。
朱老板和媳妇儿易大姐来自无为，一直从事卤菜生意，最开始做卤味，并没有想到会有如今这么多客人。尤其是卤大肠，现已经成了店里的招牌，夫妻俩也是没有想到。
从早上六点多开门营业开始，一上午就是忙得不能停。源源不断有客人来买挑选大肠，来了就自己拿起筷子，根据喜好挑选肥瘦。
“今天还有大肠头吗?”
“卖完啦!今天的肠头不多，早就卖掉了。”
“你帮我挑一点吧，不要太肥的。”“好!”
简单的交流，又像是熟识的老朋友。常来买的老客们说，来了就自己选，回家再烧烧，表好好七！
02
日销300多斤，一上午就卖空
卤猪大肠，不但需要耐心，更是需要技术。卖卤大肠近20年，易大姐早就有了自己的心得。
从前一天下午开始准备，朱老板从菜市场购买最新鲜的大肠，然后交由自家请来的阿姨手工清洗，将大肠内多余的油脂清洗干净。
“每天大概需要准备300斤左右，大肠清洗之前，重量远不止300斤!”
虽然需要手工清洗的量很大，但是为了保证大肠的品质，卤制后达到最佳的口感。这样的工作持续了一天又一天，坚持了一年又一年。
“您家平时一般几点收摊?”
“有时候十点多，大肠就卖光了。一般不到中午就收摊了，要开始准备第二天的食材。”
小妹去买过几次猪大肠，基本上都是要在十点以前赶到，不然可能你去买个菜的功夫，大肠就装进了别人的菜篮子~
别看这一盆卤大肠，其中不同的部位，口感还是有所不同的。
这条大肠体积很大，看似感觉很肥腻？实则最肥厚，肠内清理得非常干净，吃起来更加香醇不油腻。（肠头很难抢到，小妹去了几次都没得！）
身材瘦瘦的，筷子一夹起来，能拉到老长的，就是小肠的部分(是大肠中的小肠)。别看ta瘦，吃起来嚼劲十足！
如果你第一次去买，可以让易大姐帮你挑选。喜欢更油润醇厚的可以选择体积大一些的大肠;喜欢更加脆爽口感、想要尝鲜的，可以选择瘦长一些的大肠。
“老板，这个买回家可以直接吃吗?”
“当然可以，我们都是卤煮熟了。你也可以回去自己炒一下，味道也好吃!”
除了卤大肠，易大姐家还有酱牛肉、贡鹅、肉肠等等。买大肠的时候顺带着买些回去搭着吃，味道也是不错的。
03
吃了这么多年，还是好这口
“我们家的肥肠好吃吧?”见小妹在拍照，朱老板问道。
“是的，我们很多网友都推荐你们家!”
小妹去了买过好几次发现，店内的客人年龄跨度很大。从二十多岁的年轻人到白发苍苍的老年人。
大肠，做得好吃了确实是人间美味。Ta的存在，就像是榴莲，闻着臭吃着香，越吃越上头!
“几天没买了，上次买的大肠一顿就吃完了。”
“帮我搞三斤三份装，特地大老远跑来买一次，我要多买点!”
来买大肠的人络绎不绝，铁盆里面的几双筷子从未停歇。挑选好了的肥肠，大姐都帮忙剪开，撇掉卤水后称重。
早上十点多，大肠卖空了。有一个大姐刚去买了菜准备来买大肠，一看只剩下汤底的铁盆，大呼：我应该先来买大肠。
今 日 花 絮
小妹买了一份大肠带回家，用洋葱、青椒等等加工了一下，那个味道，啧啧绝了！
小妹有话说
1. 卤大肠吃起来没有一点异味，买走直接吃或者自己回家加工，味道都很赞！
2. 早上7点不到开门，一般不到中午11点，就卖光了。想吃的可以赶早，还能好好挑选一下。
3. 逢年过节，想买全靠抢(有网友说，过年和闺蜜去抢购，弄的全身都是卤汁。。。)
4. 大肠虽好吃，介意的吃货尝试需谨慎啊~(当然，喜欢吃大肠的一定会爱死这家的！！！)
| 聊一聊 |
说说你对于“猪大肠”有哪些记忆？
*本文系小妹原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考!
易上缘四湾大肠贡鹅
地址：拱辰街菜市中段
地址：15156006855、15855180206
营业时间：07：00-12：00
图文编辑：橙子
本文由「合肥大食客」原创出品
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