东坡肉
东坡肉，这是杭州的传统名菜，以宋代文人苏东坡而得名。它是用猪肉炖煮至酥烂，配以酱油、糖和香料，味道鲜美。
以下是它的制作方法和所需的材料：猪肉五花肉块（约500克）、料酒、姜块、葱段、冰糖、酱油、清水或高汤。
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步骤：
将猪肉五花肉块放入冷水中煮沸，焯水后捞出备用。这个步骤可以去除部分油脂，使肉质更加鲜嫩。
在另一个锅中，加入适量的清水或高汤，放入焯水后的五花肉块，加入适量的料酒，姜块和葱段。大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1.5小时至肉质酥烂。
另取一个平底锅，加入适量的清水，加入冰糖，用小火慢慢熬化冰糖，制成糖色。
将炖煮好的五花肉块捞出，放入糖色中翻煮，使五花肉块均匀上色。
将糖色五花肉块放入炖肉的锅中，加入适量的酱油，继续慢炖约20-30分钟，使肉块入味。
最后，将五花肉块取出，切成适当的厚度，码放在盘中，将炖肉的汤汁煮浓，倒在五花肉上即可。
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温馨提示：东坡肉在制作过程中需要耐心和细致，炖煮的时间和火候掌握得当非常重要，只有炖至肉质酥烂入味，肥瘦相间，口感才能更加鲜美。希望您能够享受制作和品尝这道美味的传统名菜！
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