原平美食——过油肉。
原平美食——过油肉，是山西忻州市的一道传统名菜，已有悠久历史，独特风味备受赞誉。据传，该菜起源于清朝时期，经过多年发展，如今已成为家喻户晓的佳肴。
过油肉的制作并不复杂，选用优质猪里脊肉，切成薄片后加入料酒、盐、鸡精等调料腌制一段时间。接着将腌制好的肉片放入油锅中，炸至金黄色后捞出沥油备用。
同时，葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱和辣椒炒香，再加入适量清水、酱油、糖等调味料烧开，将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满浓郁的酱汁，最后撒上一些葱花和香菜点缀即可出锅。
过油肉口感酥脆、酱汁浓郁、微辣可口，尤其适合搭配米饭食用。在忻州市原平市，过油肉已成为当地人的心头好，无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，都少不了这道菜肴。
此外，过油肉还富含丰富的营养价值，猪里脊肉富含蛋白质、维生素B1、铁等营养成分，对于补充身体营养增强体质有很好的效果。同时，辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，能够促进身体新陈代谢，提高身体免疫力。
总之，过油肉是一道色香味俱佳的传统名菜，值得一试！
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