有个形似手掌的植物，是药材健脾养肺
却有着和药材截然不同的味道
它自带独特奶香，又被称为“五指牛奶”
入食能带来类似椰奶的清香之味
因此成为了广东煲汤中的“常客”
粤菜大师范大厨，就将用这个“五指”之宝
做一盅地道的广式瘦肉汤，滋补又养肺
除此之外，还有一道物美价廉的“赛鳗鱼”
一根普通的长茄子，能做出鳗鱼般的美味
主要食材
长茄子、五指毛桃、黄酒
蜂蜜、瘦肉、红枣、枸杞
烹饪步骤
1处理食材
瘦肉切丁后焯水，一碗汤肉粒7-8粒即可不用多。
2调配料
五指毛桃洗净用刀背砸，便于入味。
葱白切段、红枣去核，枸杞，1-2克黄酒，清水加盐烧开，食材倒入碗中。
知识点
五指毛桃入肺脾经
健脾养肺，通经活络，通乳
日常入食，临床上入药用切片
适合产后缺乳、关节疼痛
肺痨、脾虚咳嗽的人群
3蒸炖
蒸炖1小时即可。
知识点
煲汤：用砂锅明火炖煮
炖汤：隔水蒸炖
炖出来的汤更清，原汁原味
赛鳗鱼
1处理茄子
长茄子切段，去皮，上锅蒸15分钟。
2煎制
茄子软烂后，用刀中间切开不切断，双面铺上淀粉，下锅煎制。
3调味
煎至两面上色后，放入葱姜末、生抽、耗油、半瓶盖黄酒、半勺海鲜酱调味，撒上少许白胡椒粉，加入清水烧至收汁。
4出锅
出锅前再加入蜂蜜，撒入芝麻和葱花即可。
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