简介
一碗不柔滑的粥，只能叫做稀饭。口感美妙的粥，那是入口柔一线喉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
滋养了胃，饱满了身心~噢~
那么要煮出一碗稠稠滑滑的粥，秘诀是什么呢？
用料
丝苗米一小碗皮蛋1只海虾200g花蟹半斤料酒适量蚝油适量盐适量如何煮出一碗柔滑香浓的粤式海鲜粥？的做法
这个秘诀我也是看了《食的秘密》才偶然知道的！吃货们快点去看这个节目，看完之后你会觉得一点点小小的食物都充满了爱和耐心~在BiliBili上就有全集可以看~说粥的这集叫做《知粥肠乐》，连最爱的肠粉也一起说了！简直口水掉一地ԅ(¯﹃¯ԅ)
咩啊~秘诀竟然是用皮蛋腌米？！点解咧？
因为经过腌制的皮蛋带有碱性，能够分解米表面的外壳，让水分可以深入米粒内部，加快释放淀粉质。不但缩短了煲粥的时间，同时让米香更浓郁~
啧啧啧，要进入一粒米的内心，也是不容易。
而且还有很重要的一点，米要用细长的丝苗米而不是肥短的珍珠米。噢连煮碗粥也要看身材的世界，我有什么办法……
呐，是因为丝苗米粘性较低，煮出来的粥既绵滑也不会过分粘稠。
首先把米洗干净，然后把皮蛋搓烂，放点油进去跟米一起混合。要用手搓！手搓才是王道！手搓才均匀！手搓才有快感！搓的时候那感觉………简直了( ¯ᒡ̱¯ )و 不要怀疑，这不是黑暗料理，这是腌米的过程，是有那么点粘腻。就当是练铁砂掌吧……
完全搓匀之后，让它们到一边腻歪去吧←_←放之不理大概一两小时……
欸虽然此时颜色很深，但是煮完之后就完全看不到了啦~
我是为了省事直接用电饭煲来煮，有条件的话还是用砂煲来煮更好~因为猛火能让米更快爆开哟~如果用砂煲来煮，滚开了之后要经常搅动避免粘底。
用电饭锅煮的话就烧好一壶水，倒进电饭锅里，这样就不用再等水慢慢烧开了，直接进入沸腾模式~噗突噗突噗突~
大概煮那么一个多小时，米都完全化开之后就ok啦~这时候的粥有点像传说中的“毋米粥”，滑溜溜~
粥都熬好后就可以把准备好的海鲜倒进去！加两片姜，几滴料酒去腥~搅拌捞匀~
持续煮几分钟左右就可以了不需要太久。我和你不熟但海鲜们熟得很快~
调入盐和一小勺蚝油，就搞掂了٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
装碗！开吃！
为了自己的逼格，或者为了海鲜粥的逼格，买个稍微好看点的碗好吗？经常看到伙伴们都是用不锈钢碗碟装菜简直不能忍←_←
噢~~~真是好吃吐了
小贴士
粥底是一碗生滚粥的灵魂所在，耐心是一个煮妇的灵魂所在……所以做什么都要有耐心要有耐心要有耐心 X 一万遍！
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