香港人常说的一句话：得闲饮茶（有时间喝茶）
而在我的家乡佛山南海，大家最喜欢是：得闲宵夜。对了，这个宵夜，可以是喝夜茶，更多的是大排档宵夜。
我从事的职业是国际贸易，虽然经常往国外跑，尝遍了世界美食，但是始终不能忘怀的是那充满烟火气的大排档。作为生长在大湾区的老广，跟父辈一样，对环境要求一般，但对口味以及新鲜材料要求极高。
我最喜欢的大排档宵夜，是猪杂粥。还记得小时候，父母第一次带着我们姐弟三人到一个大排档吃猪杂粥，至今还能感受到当年的那口新鲜味道，那是开在肉联厂旁边的大排档。为什么要大晚上去吃猪杂粥？因为新鲜。
大热天的凌晨，吃着热气腾腾的猪杂粥，并不会觉得热不可耐，反而在晚风中增添一点粤式风味。除了一锅新鲜的猪杂粥，还要配上豉汁炒花甲、铁板大肠、干炒牛河，等等等等。
大湾区的夜，充满烟火气的大排档，必定是重要的组成之一。
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