一、新鲜带壳鲍鱼怎么做好吃？
步骤1
将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出
步骤2
冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块
步骤3
汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内
二、小鲍鱼怎么做好吃，小鲍鱼的吃法？
方法一
步骤/方式一
小鲍鱼用不锈钢撬出来 去内脏洗净 打十字花刀
步骤/方式二
冷水入锅+料酒煮沸
步骤/方式三
捞出洗净控干备用
步骤/方式四
手工豆瓣酱 干花椒 大葱圈圈 泡野山椒对半剪开 泡小米辣对半剪开 泡姜切丝 大蒜切片 红线椒 绿线椒切圈圈
步骤/方式五
坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣 给手工豆瓣酱，泡野山椒，泡小米辣，干花椒，大葱圈圈，泡姜丝 爆香 炒出红油
步骤/方式六
给小鲍鱼 翻炒半分钟
步骤/方式七
给米酒 白糖 白胡椒粉 蚝油 生抽 翻炒一分钟
给盐 鸡粉 炒匀
步骤/方式八
给蒜片 辣椒圈 翻匀 关火出锅
步骤/方式九
盛盘 上桌 即食
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方法二
步骤/方式一
把小鲍鱼清洗干净，内脏全部清理干净备用
步骤/方式二
小鲍鱼切成薄片备用
步骤/方式三
锅开后下入小鲍鱼片焯水15秒
步骤/方式四
焯水后捞出放入冰水中冷却后捞出，控干水份
步骤/方式五
小鲍鱼片摆入盘内，放入少许葱花
步骤/方式六
起锅倒入花生油，放入葱段爆香
步骤/方式七
热葱油淋在鲍鱼片上，最后倒入少许蒸鱼豉油
步骤/方式八
开吃了
三、新鲜小鲍鱼做法？
准备材料：鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
做法步骤：
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干净，滤干水备用；
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断，然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、香菇洗净，切片备用;芹菜洗净，切小段备用;姜洗净，切丝备用;葱洗净，切小段备用;
4、砂锅内放水，倒入泡好的大米，大火烧开后转中小火，熬制20分钟左右，把米煮软煮烂，然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼，大火再煮8分钟左右，最后放入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火，鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。
四、小鲍鱼怎么做好吃？
1.
准备好鲍鱼 10只 、 杏鲍菇 2根 ，加入生抽+料酒+蚝油各1汤匙
2.
新鲜的鲍鱼会跳舞
3.
用不锈钢勺子沿鲍鱼边划入，然后用力划断底部的‘连接处’
4.
这样鲍鱼肉就和壳、内脏分开了。
5.
壳和内脏弃之，就得到完整的鲍鱼肉了。
6.
然后用刷子将鲍鱼正方面都刷白白~冲洗干净。
7.
10只鲍鱼表面划十字刀。好看更入味。用1勺料酒和10克姜丝腌制去腥味
8.
200克杏鲍菇切厚片，同样在表表划十字刀，伪装成假鲍鱼。
9.
锅中热30ml油，先把200克杏鲍菇两面煎透。
10.
然后放入10克冰糖，倒入准备好的1勺生抽1勺料酒和1勺蚝油汁；与食材持平的清水。
11.
加盖煮5分钟。
12.
接着再放入10只鲍鱼
13.
继续煮10分钟，最后大火收汁即可。
14.
出锅装盘
五、新鲜鲍鱼怎么做成鲍鱼干？
将煮熟的新鲜鲍鱼放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不断，保持片大，肉完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3次-4次，直至晒干。四味鲍鱼菜谱简介 色泽淡雅，肉质鲜嫩，鲍鱼本味尽存，且一菜多味，独具特色。材料鲍鱼500克。粉皮250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克（或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克）
做法1、鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。
2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。
3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。
4、先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。小诀窍近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整。
六、新鲜鲍鱼怎么做？
做法1：清蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！
做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量
具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！
做法3：豉汁蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！
做法4：红烧鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙
具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！
七、小鲍鱼炖汤怎么做好吃？
主料
鲜小鲍鱼6只 淮山20g
枸杞25g 猪骨200g
辅料
盐适量 生姜2片
陈皮1片
小鲍鱼猪骨汤的做法步骤
1. 材料；
2. 猪骨洗净；小鲍鱼清洗干净后再把边上黑黑用刷干净；
3. 淮山、枸杞、陈皮稍稍浸泡；
4. 把猪骨和小鲍鱼在沸水中稍焯烫一下；
5. 所有材料一起下锅，加足量水，大火烧开后撇去浮沫，改文火煲2个小时，喝前加盐。
八、番茄小鲍鱼怎么做好吃？
主料 小鲍鱼 八只 番茄 四个 辅料 盐 适量 白砂糖 适量 番茄沙司 适量 步骤
1.鲍鱼去壳、去肚肠等，洗净。
2.将洗净的鲍鱼用刀切出纹理。
3.番茄洗净。
4.切出大致四分之一的顶部作为盖子。
5.将番茄余下的四分之三部分的果肉挖空。
6.这样番茄炖盅就有了。
7.将番茄盅加开水烫一烫。
8.将切出的番茄果肉切碎，依据个人口味添加适量的白砂糖和盐。
9.将鲍鱼放入调味好的番茄果肉中，再加入适量的番茄沙司。
10.用砂锅小火煲5至8分钟，使鲍鱼入味。
11.将煮好的鲍鱼连同酱汁一起装入番茄盅内
12.盖上盖子，放到蒸锅里大火蒸五分钟即可。
13.外形好看，味道酸甜。
九、大鲍鱼好吃还是小鲍鱼好吃？
大的要好一些。
鲍鱼的体积越大，说明“头”越少，价格越贵，衡量鲍鱼品级的一般标准就是头，常见的鲍鱼一般为六到八头，目前市场上最大的鲍鱼是日本网鲍，多为4头鲍，而俗话说“千金难买两头鲍”就反映了两头鲍的稀有，大的鲍鱼其中含有的营养成分会更丰富，肉质也会更加肥厚口感更好，年份也更久。
十、新鲜小竹笋怎么做好吃？
买了一包江西小竹笋。
步骤 2
500克的包装，净重只有270克。
步骤 3
洗干净，放到开水里焯水3分钟。
步骤 4
捞出。
步骤 5
切成喜欢的大小。
步骤 6
今年新晒的腊肉。
步骤 7
用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。
步骤 8
斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。
步骤 9
厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。
步骤 10
蒜瓣和青椒洗干净
步骤 11
青椒切成粗丝，蒜头切片。
步骤 12
起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。
步骤 13
锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。
步骤 14
倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。
步骤 15
然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。
步骤 16
炒好后，锅里没有水的。
步骤 17
装盘
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