象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦!
今天登场的象山“冬季十六碗”
在这个季节会不会给您带来一点“透心凉”?
本期我们分享的是
苔菜拖虾潺
一起跟着小编学起来吧!
苔菜拖虾潺
主料:虾潺
辅料及调料:苔菜末、脆炸糊(面粉150g、生粉100g、发酵粉5g、水150g)、黄酒、盐、胡椒粉、油
制作过程:①虾潺洗净切段用黄酒、盐、胡椒粉腌制入味;②脆炸糊放少许苔菜末;③虾潺段裹上脆炸胡下油锅炸至外脆里嫩即可。
今天这道苔菜拖虾潺,可是小编从小到大的最爱!主材虾潺,有个很响亮的名头,东海小白龙(不明觉厉的样子)。
虾潺剖洗干净,去头、骨,切成1厘米宽、5厘米长的长条形,用黄酒、盐、味精、胡椒粉腌入味。
关键的一步来了,将面粉、生粉、泡打粉水调制成脆皮糊,加入苔菜末搅拌均匀。
锅内油烧至四成熟时,将虾潺条拖上脆皮糊下锅炸熟。
随着噼里啪啦的声音,鲜香脆嫩,风味独特的苔菜拖虾潺就出锅啦。外皮焦酥嘎嘣脆,内里柔软鲜嫩滑,你确定不来一口么?
怎么样?
这道菜馋到你了吗?
快去自己动手试试吧!
小编会陆续推出
“冬季十六碗”美食制作攻略
敬请关注哦!
董小滋/文
周永利 俞敏宏/视频
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