陈晓雷，云南非著名茶人，喜马拉雅普洱茶特约讲师
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普洱茶是可以喝的“古董”，怎么喝，如何喝，在往期文章中均有介绍。今天我们另辟蹊径，不说"喝"就说 "吃"。普洱茶可以吃？没错！普洱茶怎么吃？普洱茶入菜你听说过吗？
普洱茶入菜的好处
普洱茶里有许多微量元素和矿物质，不溶于水，但溶于油。普洱茶入菜的最大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃。普洱茶大都是用来烹调肉类的，因为普洱茶可以增加肉质的爽滑度，有肥而不腻的特点。除此之外普洱茶还用来做糕点。做糕点时多数是用茶汤与面揉合，因为普洱茶的茶汤呈栗红色，颜色浓艳，因此做出来的糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用碾碎的茶叶沫掺在面里。
普洱茶入菜的那些事
另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做“普洱茶东坡肉”，作为席间的主打大菜。但在广州，普洱茶刚流行，在茶宴方面还不成气候，只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。
话说到这里，可不可以自己DIY一下呢？完全没问题！
普洱炖排骨
汤类相对没那么复杂，可以从炖汤开始入手。取一部点普洱茶熟茶放入排骨汤中，小火慢炖。其中加入少许冰糖和盐，味道鲜美异常。
普洱肘子
先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。
普洱冬茶粥
用普洱茶熟茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。
菊花普洱熏鸽子
用甘菊花、普洱茶熟茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。
中国饮食文化博大精深，关于普洱茶入菜的做法仅仅只是冰山一角。篇幅有限，小编就不在此一一赘述了。如果感兴趣的茶友可以多研究一下，偶尔喝腻了普洱茶就换个方式感受普洱茶之美。
十几年的经验和经历，让我见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态。请大家要相信，好茶叶一定是出自工艺和生态。
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守兴昌茶艺师董董个人号，cr39999。
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