马上就要过年了，每年过年都买鱼，年年做鱼，清蒸，卤炖，各种做法，一般炖鱼的时候比较多，有时候不好入味，来看看这个炖法，挺不错的。
材料：鱼、洋葱、啤酒、姜、蒜、胡椒粉、十三香、耗油、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、耗油、老干妈豆豉、食用油
做法：1、买来的鲤鱼（或草鱼、其他鱼也可以），处理好内脏和腮，去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切成小块，鱼头中间剁一刀，不用断开，放入盆中，加适量盐、鸡精、胡椒粉、十三香、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油，再放入适量老干妈豆豉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
2、姜洗净切成片；洋葱去皮去蒂洗净切成丝；蒜剥皮洗净切成片；炒锅中放适量油，放入姜蒜片，再放入洋葱丝，翻炒出香味，把腌制好的鱼肉，一块一块摆在锅中，摆好后，倒入剩余的料汁，再放入一瓶啤酒，盖好盖子，用中小火慢慢煮15分钟左右，煮好后，大火收汁，汤汁变稠的时候，切一些葱花，洒在鱼肉上，倒出装盘即可。
鲜嫩的鱼肉，特别好吃，味道鲜美，让你吃起来，感觉真不错！
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