夏季到了，各色蔬菜纷纷上市，我家餐桌上出现最多的便是夏季的时令蔬菜，豆角、苦瓜、黄瓜等等，这些蔬菜实惠便宜，新鲜营养，是清心开胃，消暑解烦的最佳之选。当然简单的蔬菜需要不简单的做法，经过一番别样的烹制，这些普通蔬菜上桌也能遭哄抢。
豆干扣金菇
原料：豆干150克、金针菇100克、蒜片、葱末、红辣椒、盐、白糖、醋
做法：
1. 豆干切成片，放开水中焯一下；换水，金针菇洗净，过开水焯一下。
2. 拿一个小碗，豆干按顺序在小碗内码一圈，金针菇放入豆干内，取一个碟子倒扣小碗上，两手托着翻转180度，小碗拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了。
3. 锅烧热放油，放入葱花、蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁，泼在豆干上，撒上余下的金针菇，红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀即可。
虾仁玉米棒
原料：小油菜2颗、虾仁100克、鸡蛋、玉米粒100克、玉米须、淀粉、盐、鸡精、白糖
做法：
1. 虾仁挑去虾线洗净，切碎，加入盐、鸡精、淀粉和一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅匀上劲。
2. 将虾末放在盘内，做成玉米形状，黏上洗干净的玉米粒，做成玉米棒，放入锅中蒸10分钟。
3. 取油菜根茎部，修饰成玉米叶，玉米须和油菜根部用水焯一下。
4. 锅中烧开水，加入盐、鸡精、白糖调制入味儿，水淀粉勾芡，油菜根茎部修成的玉米叶放在玉米棒上，摆上玉米须，浇上调好的汁液即可。
琥珀冬瓜
原料：小冬瓜半块、橙子1个、盐、白糖、白醋
做法：
1. 冬瓜洗净，去皮、去瓤，切成1.5cm左右的小方块，用刀削掉方块冬瓜的四角和棱角，修改成圆球的形状，冬瓜球放开水中焯至断生爽脆，捞出沥去水，放碗中。
2. 冬瓜球中加入1/4匙盐，1/2匙糖，倒入适量白醋，把橙子榨汁，倒进去，用勺子搅拌均匀。
3. 包上保鲜膜，放入冰箱冰镇两小时左右，取出即可食用。
姜丝苦瓜炒鸡块
原料：苦瓜2根、生姜100克、鸡脯肉100g、水淀粉、葱末、料酒、鸡精、盐、油
做法：
1. 鸡胸脯肉用手撕成小块，加入少许水淀粉、料酒、盐煨一下。
2. 苦瓜洗净去瓤，切丝；姜去皮，洗净，切丝。
3. 放油烧温，鸡块放锅里炒至八成熟盛出，再倒入少量油，用葱花炝一下锅，姜丝和苦瓜一起放锅中快速煸炒，苦瓜变色后把鸡块倒进来。
4. 快速翻炒几下，放一点盐和鸡精调味儿，再加少量水淀粉，翻炒出锅即可。
蜜汁苦瓜
原料：苦瓜1根、枸杞10颗、白糖、蜂蜜、白开水、盐、油
做法：
1. 苦瓜洗净，对开，去掉苦瓜瓤，斜切成片状。
2. 锅中加入适量水烧开，加入少许盐，几滴食用油，倒入苦瓜焯水，至变色，捞出，放凉水中过一下。
3. 取一个碗，加入适量蜂蜜、白糖，加入白开水（蜂蜜：白糖：白开水=1:1:1），搅拌均匀。
4. 苦瓜片沥干水分，放入调好的蜜汁中；枸杞用清水冲洗干净，放入苦瓜内，将苦瓜与蜜汁搅拌均匀即可。
鸡肉酿豆角
原料：长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣
做法：
1. 鸡胸脯肉洗净，剁成碎末，加入适量盐、葱末和淀粉，搅拌均匀。
2. 豆角放开水中焯一下，捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
3. 豆角对折一下，两端交叉在一起，有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
4. 鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实，放锅上蒸10分钟左右。
5. 大蒜拍碎，剁成蒜末。
6. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒，加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了，浇倒鸡肉上即可。
酱香蓑衣黄瓜
原料：黄瓜1根、大蒜6瓣、红彩椒半块、芝麻酱2勺、盐、白醋、香油
做法：
1. 在黄瓜的两侧垫两根筷子，从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。
2. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧，依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。
3. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐、少量白醋腌制，再把水分挤出来。
4. 取2勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味，再加适量香油，将麻将泻开；红彩椒切碎丁，大蒜切碎末，彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁即可。
银耳苦瓜丝
原料：苦瓜2根、银耳一小块、枸杞几颗、盐、鸡精、香油
做法：
1. 苦瓜洗净，去瓤，刨成细丝，过开水焯一下，捞出来，挤出水分。
2. 银耳用温水泡发，放锅中，煮开，捞出后，去根蒂，撕成小块。
3. 苦瓜放入盐、鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳。
4. 苦瓜丝，用杯子压成圆形，扣在盘子内，放银耳和枸杞即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
